小茴香能代替孜然吗(小茴香和孜然的区别)
来源：网络 作者：浅殇 更新 ：2022-11-30 10:04
小茴香不能代替孜然。虽然都是香料，小茴香多用于制做用卤味或用于烧煮肉类食材，孜然在炽热高温或滚油的侵润时会释放出奇特的味儿，因而常见在葱爆羊肉或烤串中。
小茴香又称茴香、香丝菜，是一种常见的调味品。常用于肉类、海鲜及大饼等面食的烹饪。具备温阳散寒，理气止痛的作用。整株具独特香辛味，能除肉中臭味，使其再次添香。故名“茴香”。
孜然，别名孜然芹，又称长眠孜然，别名长眠茴香，属伞形科孜然芹属，1一2年生蔓草植物。原产印度，埃塞俄比亚，地中海沿岸地域，原苏联、伊朗、印度及北美有种植。我国新疆、甘肃河西走廊为基本产地。孜然果子可药用，用以治疗消化不良和胃寒腹疼等症，是重要的药材和化妆品添加剂。
小茴香和孜然的差别
外型差异
小茴香的颗粒会比孜然大很多，而且样子稍弯折；小茴香的颜色偏绿色，而孜然的颜色更深，偏黄色。
口味差异
小茴香：味道芬芳，味微甜。
孜然：味儿微辛，是咖喱的重要香料之一。
产地差异
小茴香：产自欧洲，主产于我国山西，内蒙和辽宁等地，在全国各地都有栽种。
孜然：孜然产自印度地中海沿岸。孜然在中国仅产于新疆和红薯河西走廊一带。
成份差异
小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分。具备改善食欲和助消化等众多作用。
孜然的挥发油中相关成分为岩芹酸等。
用法差异
小茴香：多用于烧煮牛肉、做羊肉汤。
孜然：孜然在炽热高温或滚油的侵润时会释放出奇特的味儿，因而常见在葱爆羊肉或烤串中。
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