小种红茶的特点(小种红茶和正山小种有什么区别)

小种红茶分成正山小种跟外山小种。正山小种外形条索肥实，颜色乌润，泡水后汤色橙黄通透，香味当然，类花果香，味道醇正；烟薰小种带松烟香，桂圆汤味。添加牛乳，茶香气不降，形成糖桨状奶茶，液色更加绚丽。

小种红茶的产地

小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种差别，正山小种产自政和、或者说乡桐木关一带，又称"桐木关小种或"星村小种"。坦洋、北岭、屏南、古田等地所产的模仿正山质量的小种红茶，材质较弱，通称"外山小种"或"人力小种"。

正山小种绿茶，泡水后汤色红浓，香味高长带松烟香，味道醇正，含有桂圆汤味，添加牛奶茶香气不降，形成糖桨状奶茶，液色更加绚丽 烟薰小种茶是福建特产。青叶经萎凋、揉捻、发醇结束后，再换含有松柴余烟的碳火烘干。烟薰的东西大多带有致癌物是指一些肉类，由于烟中的一些有害物质和肉中物质反映形成亚硝酸钠、苯化物等，因此正山小种绿茶中应该不会带有致癌物。

正山小种有机茶产于武夷山国家级保护区，先后得到国外OCIA、法国BCS、日本JONA等有机认证机构的有机茶验证，元正品“正山小种”绿茶2002年3月获中华共和国质监检验检疫总局授予的《原产地标记注册》证书，为企业产品出口拿到“身份证”。这是产品品质和产品优势。

红茶的制作方法

工艺红茶属于全发酵茶类。初制基本工艺是鲜叶经萎凋、揉捻(揉切)、发醇、干燥四道工序。萎凋是红茶初制的主要工序。萎凋方式有当然萎凋和升温萎凋二种。萎凋时长、萎凋水平的把握因萎凋方式、时节、茶青老嫩度要素而异。发醇是衡量红茶品质的关键工序。通过发醇促进多酚类物质产生酶性氨化，造成茶红素、茶黄素等氨氧化产物，产生绿茶独有的色、香、味。

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