拤饼是什么（拤饼,又名单饼,传统面食,厚薄适中,有韧性,有嚼劲）
来源：网络 作者：博搜网 更新 ：2022-05-31 07:20 趣味生活
拤饼，又名册饼，传统式面点，薄厚适度，有延展性，有嚼劲，既可独立食用，可以配搭蔬菜水果和大葱、大酱食用，是山东省，江浙徐州市的意味着食材。吃时要用两手拤住往嘴塞，谓之“拤饼”。也就是这做饼的延展性、小葱的麻辣味、大酱的芬芳，铸就了河南人直爽重情义、胸怀坦荡性格特点。
制做步骤
1、小麦面粉用开水翻拌，稍冷后搓成面团，醒１０min。
2、面团揉发展条切１２块（须双数），６小块涂芝麻油（或食用油）。另６小块不抹油的面团盖在涂上油的上边，杆成饼形。（杆时，左右双面互相更替杆）
3、放进平锅上用文火烙（锅内不能放一切油），待饼中间凸起时就可以出锅，趁着热分离为二张饼。
4、将丝袜高跟鞋、绿豆芽、苋菜、红萝卜丝炒过预留。
5、单饼可包卷配菜食用，也可将之切条形与配菜同炒食用。
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