横膈膜牛肉是哪个部位(牛横隔膜肉在中国叫什么)

来源：网络作者：孤独更新：2023-03-09 18:01

最佳答案横膈膜是位于牛胸腔与腹腔之间的一道横隔肌

隔膜是位于牛胸骨和腹部之间的隔膜。隔膜位于腹部和胸部之间，随着呼吸上下移动，所以隔膜属于内脏的一部分。隔膜虽然属于内脏，但看起来像肉，吃起来像肉。隔膜作为烧烤食材非常受欢迎。烤隔膜嫩到入口即化，用调味料味道更好。

牛横隔膜肉在中国被称为罗根肉，是牛胸腔和腹腔之间的分离。它位于心脏和两侧肺部下方，肝脏、肝脏和胃上方，就像一个平放在身体内部的大圆盘，分离胸部和腹部。

横膈膜牛肉是哪个部位(牛横隔膜肉在中国叫什么)

牛颈肉:也就是牛脖子上的肉，经常旋转，所以这部分肉是“活肉”，瘦肉多。这里的肉比较嫩，含水量低，出肉率高。市场上直接卖牛颈肉的很少，一般用来做牛肉加工品，比如“牛肉丸”、“牛肉馅”、“牛肉饼”等。

牛肩肉：位于牛的前肩胛骨，前腿的上部，由两块交叉的肉组成。它是牛经常锻炼的大肌肉群之一，肌肉纤维相对较厚，这里的肉切面细腻紧密，有弹性，肉相对较硬，适合炖、煮、炖。

上脑肉：指位于牛肩颈部后部和脊骨两侧的牛肉。这里的牛肉新鲜多汁，脂肪肌肉分布均匀，像美丽的大理石图案，口感柔软，入口嫩滑，口感嫩。适合冲洗火锅、油炸、油炸和烤串。根据脂肪沉积，可分为S、A和B，是制作牛排的好位置，“上脑牛排”是由上脑牛肉制成的。

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