油条的家常做法油条怎么做

来源：网络作者：狂気の侵入更新：2023-02-27 14:59

最佳答案1、首先把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子常温下放置一夜

首先将泡打粉、小苏打和盐用温牛奶融化，揉匀，再放入少量食用油，揉光滑，盖上盖常温下摆放一夜。第二天把面整理成宽约7cm、厚约1cm的条形，用刀割成小条。拿筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两边捏在一起。锅热下油，油温较大时把油条生坯抻长后放入锅中里炸至金黄色捞出即可。

油条的家常做法油条怎么做

制做油条的过程中，首先是醒面，既用鲜酵母或老面（酵面）与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一定程度后，再添加适量纯碱、食盐开展揉和，随后切成厚1厘米，长10公分左右的条状物，把每两条左右叠好，用窄木板在中间压一下，转动后拉长放进热油锅里去炸，使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。

油条的家常做法油条怎么做

当油条进到锅中，发泡胶遇热产生气体，油条膨胀。但由于油温度很高，油条表层马上硬化，影响了油条继续膨胀，因此油条使用了每两条左右叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸气和发泡气体持续外溢，滚油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处在柔软糊精情况，可持续膨胀，油条就越来越膨松。

油条的家常做法油条怎么做

油条能否炸得又松、又脆、又黄、又香，制做要点是：每两条左右叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以防两条粘连在一起，两条面块的边缘千万不能黏连；也无法压着过轻，要确保油条在炸得时候两条不分离；转动是为了确保以上规定，同时在炸得过程中，容易滚动。双手轻捏两边时，应将两边中间轻轻捏住，在炸的时候两边也不能分离。

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