饺子要冷水下锅还是热水 饺子要冷水下锅还是热水下
来源：网络 作者：△ 落殇. 更新 ：2023-02-19 13:21
饺子要热水下锅。倘若饺子用冷水煮，饺皮会糊掉，并且饺子存有里外温差大，馅儿不易熟的难题，所以建议还是用开水煮。煮饺子流程：1、锅里倒入适量的水烧开，水烧开之前先加上点小葱尖，水烧开以后先加上一小勺食盐搅拌，然后放入饺子。2、一开始先敞着盖煮饺子，水再度烧开后加入少许冷水，随后盖上盖子再次煮，再度煮沸以后再度加入少许冷水，那样加2-3次冷水以后，饺子浮在水面上，饺子就煮熟了，盛出来就可以吃了。
饺子由馄饨演变而来。则在悠长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名字。三国时期称作“月牙馄饨”，魏晋南北朝称“馄饨”，唐朝称饺子为“偃月形馄饨”，宋朝称为“角子”，元朝、明朝称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。
饺子始于东汉时期，为汉朝河南邓州人张仲景创新。当时饺子是药用，张仲景用面包包上一些祛寒的药材用于看病(牛肉、胡椒等)，防止患者耳朵上生冻疮。
在我国各地饺子的名品很多，如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺，上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，全是受人欢迎品种。
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