氢化植物油是不是反式脂肪酸(氢化植物油不等于反式脂肪酸)
来源：网络 作者：吕布再开心一次￣ 更新 ：2023-02-02 11:29
氢化食用油不等于反式脂肪酸，食用油不完整氢化才会产生反式脂肪，彻底氢化的部分就不是反式脂肪而是饱和脂肪。食用油氢化技术早在20世纪70时代便开始商业应用，最初是取代“不健康”的猪油做为“起酥油”。
氢化食用油是否反式脂肪酸
氢化食用油带有反式脂肪，但不能说便是反式脂肪，研究发现氢化油脂中反式脂肪成分一般为5-45%，最高为65%。我国常见的氢化油脂反式脂肪酸成分在12%上下。
在人力催化加氢以后，食用油里的天然不饱和脂肪酸大部分成了饱和脂肪酸，并且中含有的不饱和脂肪酸还会丧失天然的顺式构造，造成非天然的“反式脂肪酸”。
氢化油脂广泛应用于焙烤食品和糖块领域，也可运用在饮品、冰淇淋、油炸等其他一些食品行业，一般出现在面包、蛋糕、代可可脂巧克力等食品夹心、镀层或面饼中。
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