饴糖是什么糖
来源：网络 作者：心淡然如菊っ 更新 ：2023-02-02 05:29
饴糖是由苞米、麦籽、麦子、粟或玉蜀黍等粮食经发醇糖化而制成的食品。它也是一味传统中药，此外饴糖还具有一定的氧化性，能够抗氧化，具有较大的渗透压，能抑制制剂中微生物的生长繁殖。
饴糖是什么糖
饴糖有软、硬差别，软者为棕褐色粘稠液体，别名糖稀，非糖原成份多，硬者系软饴糖经过虑纯化，去掉残渣，混入气体后凝结成的，为多孔之黄白色糖块。
饴糖主要用于加工焦糖酱色及糖块、果肉饮料、造酒、罐头、豆酱、生抽、药用等方面。饴糖制做主要有三个种类：酸糖化法饴糖、麦芽糖化法饴糖和饴糖粉。
中药饴糖制剂具有生产简易、成本小、老少咸宜的优势，饴糖口味正宗，糖度低，为蔗糖的40%，且有较大的渗透压，能抑制微生物的生长，因而品质相对稳定。
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