酱油成分
来源：网络 作者：栀蓝 更新 ：2023-01-24 08:29
纯酿造酱油之主要成分有胺基酸、有机物和醣类，都来源于原料物质条件和微生物代谢产物的生化反应。关键原料有大豆或黑豆，食盐，麦子，水，颜色呈红褐色，有独特酱香，味道美味，有利于促进食欲。
酱油成分
生抽由“酱”演变而来的，依据历史文献记述，中国是世界上最早生产和服用酱的我国。
最早酱油是由鲜肉腌渍而成，与现今的鱼露生产流程相仿，流传到民俗后发现大豆做成口味类似并且划算，因此广为人知服用。
生抽一般有老抽和生抽二种，生抽比较淡，多用于提味，老抽较为咸，多用于提色。
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