螺蛳粉是汤臭还是笋臭(柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产)

来源：网络作者：恋狱月狂病更新：2023-01-15 05:40

螺蛳粉是竹笋的臭味。螺蛳粉中的酸笋是由新鲜竹笋经过工艺发酵后碱化而成，味道让很多人退缩。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色美食之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特口味。是柳州著名的地方特色小吃。

拓展资料：

螺蛳粉之所以美味，是因为它有独特的汤底。汤底由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、各种辣椒等天然香料和味素制成。2008年，柳州螺蛳粉手工制作当选广西壮族自治区第二批非物质遗产名册。

辣椒是明末从美国传到中国的。起初，它只是作为一种欣赏作物和药物，很长一段时间都没有进入中国的食谱。辣椒强势进入中国后，开启了一场小规模的饮食改革。柳州人把它融入螺蛳粉，然后发挥作用，才有了螺蛳粉。

很多人都吃过螺蛳粉，怀疑为什么螺蛳粉里没有螺蛳。听说螺蛳粉的螺蛳汤是用螺肉、猪骨、药材、食用香料等民间秘方煮的。当他们熬过汤时，他们会失去螺蛳肉，并将其精华提取到汤中。

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