胡辣汤是什么

来源：网络作者：纯氧更新：2023-01-04 13:00

胡辣汤是什么

胡辣汤，中原著名小吃，始于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇，尤以逍遥镇胡辣汤知名。

胡辣汤来历

明朝嘉靖年间，阁老严嵩为了讨皇上欢心，从一个高僧手上获得一付助寿延年调料药送给皇上，以烧汤饮之。该汤美味无限，龙颜大喜，命名为“御汤”。明代亡后，御厨赵纪带上此药逃至河南消遥（今西华县逍遥镇），将此方传到了该地。该地人因而汤辣味齐全，遂更名为“胡辣汤”。

胡辣汤关键食物

胡椒，辣椒，牛肉粒，骨汤，粉芡，细粉条，黄花菜，花生，豆腐皮，木耳等。据专家考察，胡辣汤的祖先应当是酸辣汤和肉粥，按《太平惠民和剂局方》在宋朝流传甚广来说，在食材里加入辛温香燥药品，估计是当年的社会潮流，因而胡辣汤在这两种食材的前提下改善而成。取酸辣汤的解酒、消食的功能，添加肉类应该是为适应更多层面人众的口味和补气补虚，再加上生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香理气，舒肝醒脾。因此河南胡辣汤的重要口味是酸和辣。宋朝定都打开，市场经济拥有稳步发展，民俗小吃也随之强盛，层出不穷。

胡辣汤做菜方法

1正宗的胡辣汤要用牛肉或是牛肉做的，汤头也要用十几种香料熬煮。自己在家为了方便，能用现成的牛肉高汤或是冷水取代。

2粉条建议使用红薯粉条，较为耐煮。

3倒洗面筋的水时，记得拿筷子搅拌一下，由于淀粉会沉在碗底。

4胡辣汤烧时是不放醋的，只会在吃的时候根据个人口味加适度的醋和香油。

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