咸鸭蛋是酸性还是碱性(挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法)
来源：网络 作者：我在地狱 更新 ：2022-12-20 13:00
咸鸭蛋是酸性的。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为原料，腌制而成，营养全面，含有脂肪、蛋白质和氨基酸、钙、磷、铁、各种营养元素、维生素等，易于吸收，盐味适中，老少咸宜。蛋壳呈青色，外观光滑光滑，又称青蛋。咸鸭蛋是一种口味独特、服用方便的再制蛋。咸鸭蛋是最好的食物，颜色、香味和味道都很诱人。
咸蛋生产非常广泛，在中国各地都有生产，尤其是江苏高邮咸蛋，大而新鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋颜色鲜艳，口感独特。因此，高邮咸蛋不仅供应中国主要城市，还销往香港、澳门和东南亚国家，闻名中外。
选择咸鸭蛋的一个简单的识别方法是，质量好的腌蛋壳干净整洁，摇晃时有轻微的颤抖感。去掉蛋壳后，盐味适中，油味好。当你拿筷子时，黄油会出现。蛋黄会一层一层地分开，最近的颜色会更深，里面会更红。而较差的蛋壳较暗，有白色或黑色斑点，容易破碎，保存期稍短。去皮后，蛋白质酥脆、腐烂、盐味。
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