牛腱子为什么不建议买

牛腱子是很多人都爱吃的牛肉，它属于牛腿上的肌肉，分成牛前腱与牛后腱，主要是用于卤牛肉的。那样，牛腱子为什么不建议买呢？主要是担忧大家买到熬水牛肉，购买时必须细心观察哦！

牛腱子为什么不建议买

1变质牛腱子肉

假如表面潮湿而沾手，肌肉色暗，脂肪变得不透明、不雪白，表面用指往下压不能还原，乃至长霉掉色，含有异味，这正是变质的牛腱子肉无疑。

所以这是大家在开展挑选的时候非常需要去留意的地方了，不难发现大家在开展选择时是很应该去留意是否变质的啦，一旦出现变质的现象，那样无疑不益于我们的健康。

2灌水牛腱子肉

牛腱子肉一旦灌水，肉纤维便显得粗糙，纤维暴露显著。由于灌水，使牛腱子肉有细嫩感，很容易吸引顾客的眼球，但认真观察分辨肉面，常有水份外渗，用手去摸肉，会沾手、湿度重，如果用干躁的纸贴到在牛腱子肉表面，纸张迅速的被湿透。

而正常牛腱子肉用手去摸，不粘手，拿纸贴，不湿透，这是我闷在开展挑选的时候非常需要去留意的情况了，不难发现选择的时候要去留意的地区特别的多，这是我们一定要重视的地方了。

牛腱子肉长怎样照片

通俗一点说腱子肉便是牛腿上的肌肉，外型呈长锥形状，表层被薄薄透明色筋膜包裹着，肉质红色，肉内含筋，为红白嵌入。

牛前腱

“前腱“是牛的左前腿和右前腿上的肌肉，位于手臂锁骨里侧，因割开有纤细的白色筋膜，像浅浅的纹路，且筋条一般为3条，因此被冠名为“三花趾”或是“三花腱”。

牛后腱

“后腱”就是与“前腱”相匹配，位于后上下大腿根部的两小条牛腿筋腱，因肉筋膜相较于三花趾更多一些，筋纹也更粗实清楚，放眼望去如同盛开的花瓣嵌入的雪白边沿，因而“后腱”也称为“五花趾”或“五花腱”。“后腱”独特的花纹是它与其他牛肉位置的关键差别，都是“后腱”的主要标示。

市场中卖的牛腱子肉可能作假吗

市场中好多东西都能够作假，作假假如是健康的肉也就算了。关键是有些造假的商品带有许多有害物，吃完小则闹肚子，大则得病进医院。这类无良商家商家（了解是假的还卖的那类）被查到就应当立即无期。

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