芦笋前面的花能吃吗
来源：网络 作者：瑶冰魄。 更新 ：2022-12-08 18:41
芦笋前面的花可以吃。芦笋前的花是芦笋的叶子，属于整个芦笋的精华，钙和铁的含量是根的两倍多；钾、镁、铜的成分也高于根的一半，维生素C及其叶酸含量也高于根。芦笋尖的营养成分很高，可以服用。
如何选择芦笋
看看芦笋的形状:选择芦笋时，最好选择茎直、无侧芽生长、无裂缝、虫蛀的，这样芦笋质量会更好。
看看竹笋尖的新鲜度:选择芦笋时，要选择竹笋尖密度好的芦笋，说明芦笋比较新鲜。如果有收缩或开裂的芦笋尖，不要选择。
看茎的新鲜度：你可以用指甲轻轻捏芦笋的茎。如果容易捏，说明芦笋比较新鲜。如果很难捏，说明芦笋有点老，底部开始木质化，味道会不好。
芦笋为什么要烫
原因一：由于芦笋富含盐酸成分，能反映蛋白质，形成不易消化的沉淀，对健康有害。将其浸泡后，可以去除大部分盐酸，吃起来更安全。
原因二：芦笋含有维生素成分，可以最大限度地保存维生素，防止营养流失。
原因三：芦笋的颜色是绿色的。如果不立即用水炒，可能很容易褪色，而芦笋的颜色会更鲜艳，材质会更脆。
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