蛋白质的性质
来源：网络 作者：天邊彩虹〆 更新 ：2022-12-02 07:08
蛋白质是两性电解质，其酸碱特性在于肽链中的可离解R基团。不同蛋白质含有不同类型和数量的氨基酸，因此有不同的等电点。当蛋白质在环境中时pH超过pI蛋白质分子带负电，pH低于pI时，蛋白带正电，pH等于pI当蛋白质所需的净电荷为零时，溶解度最小。
蛋白质是人体所有细胞和机构的主要组成部分。人体的所有重要组成部分都需要蛋白质。一般来说，蛋白质约为身体所有品质的18%，最重要的是它与生命现象有关。
蛋白质是生命的物质条件，是有机大分子，是细胞的基本有机物，是生命活动的重要承担者。没有蛋白质，就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成部分。它与生命和各种生命活动密切相关。蛋白质参与人体的每一个细胞和所有重要组成部分。
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