生抽老抽的区别和用法(生抽老抽的区别是什么)

来源：网络作者：﹏澈更新：2022-11-03 07:50

生抽老抽的区别是：1、原料工艺不同；2、颜色口感不同。

1原料工艺不同：生抽是酱油的一种，要以黄豆或黑豆、面粉为基本原料，人力连接种曲，经天然露晒，发醇而成。老抽要在生抽的前提下添加焦糖，经独特工艺制成的浓色生抽。

2颜色口感不同：生抽颜色比较淡，呈淡褐色，酱香浓厚，美味可口。老抽加入焦糖色，颜色很深，呈深褐色并有光泽，吃到嘴里有一种美味微甜的感觉。

用法的区别是：

1生抽：生抽是用来做一般烹饪用的，烧菜或是凉菜的时候用得较多。既能让菜式看上去清爽开朗，又可提升菜的鲜香。

2老抽：老抽合适为肉类提色。是烧菜时必不缺少的调味料。在菜肴里加入老抽能改善口感和提升颜色。

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