蒲菜需要焯水吗(蒲菜有哪些合适的制作方法)

来源：网络作者：病娇の爱更新：2022-10-31 03:14

制做蒲菜能够提前开展焯水，焯水以后的蒲菜更容易熟，并且口感也会更好。焯水以后，放到冷水中泡发，那样蒲菜吃着口感更为脆响。

蒲菜有什么适合的制作方法？

蒲菜可以采取扒、烧、烩，也可用炒、熬。氽、煮等方式制做，炒蒲菜最适合用大火，这可以保存这类蔬菜的脆爽，

哪些情况下炒蔬菜必须焯水？

炒菜的时候要热锅凉油：

假如炒菜时等锅里的油烧后再入锅，专业不仅会危害蔬菜的口感，吃着也更加的健康。因此提前给蔬菜焯水，凉油入锅还可以。

炒菜的时候要用走红：

蔬菜的维他命在高温中很容易外流，所以一些蔬菜必须油爆，假如能提前给蔬菜焯水，这可以减少炒菜的时间，防止蔬菜营养成分外流。例如芦笋、包心菜、莴笋、甜菜和白菜等有叶蔬菜，都适合在炒之前先焯水。

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