吊龙肉是牛肉的哪个部位
来源：网络 作者：束缚者 更新 ：2022-10-31 02:13 Hot
吊龙是牛里脊，位于牛背上。它是附着在里脊外的一层肥瘦均匀的嫩肉，即西餐中的西冷和人眼。它的特点是美味有弹性的牙齿，肥而不腻，瘦而不柴，汁液圆润，吃起来很嫩。这是吃火锅时必点的肉，很受大家的欢迎。
不同位置的牛肉有颈仁(雪花)、吊龙、五花腱、勺皮、胸油等。
颈仁(雪花)
所谓颈仁，就是牛脖子上微微凸起的关键部位，最常活动肉。他在牛的部位只有1%。这种肉的主要特点是又肥又有嚼劲。据说是清水火锅牛肉的顶级位置，有层次感。煮熟后，味道很好。
吊龙与吊龙相伴
吊龙来自牛背的条形。它的味道又胖又瘦，适度又好吃。吊龙的脂肪呈条形，肉质丰满潮湿，约占1:3的肥瘦比例。味道清晰，味道鲜甜长久；吊龙伴随着吊龙两侧，比吊龙更胖更滋润。它的外观和味道几乎和吊龙一样，但脂肪比吊龙多一点，脂肪比重约1:2，所以肉味比较浓。
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