油条怎样炸才能酥脆掉渣(保鲜袋的做法)
来源:网络 作者:博搜网 更新 :2022-09-20 19:32 精选百科
1.先准备250克面粉,然后加入鸡蛋,再加入2克盐和3克糖,2克碱面和5克泡打粉。
2.然后我们先将干料混合均匀,然后搅拌鸡蛋,然后加入20克植物油,再加入130克冷水,搅拌成絮状腻的面团,再盖上盖子放松15分钟。
3.时间到了,打开盖子,揉搓光滑,转入保鲜袋,在面团表面刷一层油。
4.放入冰箱冷藏8小时后再做。时间到了,在案板上撒上更多的干面粉,然后取出面团,用刀切成条,然后把两条叠在一起,用筷子压在中间,然后在中间水平切一把刀,切得更短,先用保鲜袋盖住。
5.然后我们可以在锅里烧油。当油温达到60%时,取油条生坯,然后按住两端拉长。然后将一面放入锅中,炸至膨胀,然后将另一面翻过来。逐渐着色后,有必要来回翻转,使油条加热均匀,全部油炸至金黄色出锅控油,捞出。
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