蒸馒头20分钟够不够（馒头如二次发酵已到位,可将馒头热水下锅,直接猛火蒸15分钟即）
来源：网络 作者：博搜网 更新 ：2022-09-19 09:28 精选百科
蒸馒头20min够，馒头如未二次发酵及时，需在馒头冷水下锅，先静放15min发醇，随后猛火蒸20多分钟即熟。因为馒头并没有发醇及时，立即沸水下锅蒸会造成馒头里的酵母失去活性，无法再继续发醇，而馒头的表面也可能因为太早触碰沸水持续高温而煮熟变硬，里侧再也无法煮熟，进而导致制成品馒头蒸并不大，又小又硬还不太熟。
馒头如二次发酵已到位，可将馒头开水下锅，立即猛火蒸15分钟左右即熟。因为馒头自身早已二次发酵的又白又大，这时不再需要冷水下锅，不然馒头可能会因蒸的时间太长而坍塌，这时能够优选开水下锅猛火蒸15分钟即可详细煮熟，这个时间虽更短，但馒头也可以又白又大。
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