做酒酿酒曲放多了会怎样（甜酒曲放多会导致酵母菌和根霉菌的带入量变大）
来源：网络 作者：博搜网 更新 ：2022-09-09 14:32 Hot 精选百科
做酒酿酒曲放多了也会增加发酵的速率，提温用力过度，只需不超过过多，也没有什么大的危害。甜酒曲加多也会导致酵母和根霉菌的带到流量大，假如后面工艺流程必须终止发醇，升温时间与加入的化学剂量会扩大。酒药会沉积在酒酿中，一定程度上会影响到口味。酒粬一般创作酒曲，在通过明显蒸制的大米中，移进曲霉的分生孢子，随后隔热保温，小米粒上就会繁茂地成长出真菌，此即酒曲。曲霉所产生的胃蛋白酶会残糖米里边的木薯淀粉，因而从古至今就会有把他和桃子与此同时做为原料糖，用于生产制造酒、米酒和豆酱等。用麦类替代米者称麦曲。
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