洞庭碧螺春产自哪里（洞庭碧螺春是绿茶,不发酵茶）

洞庭碧螺春是一种绿茶，不发酵。简称碧螺春，是十大名茶之一。主要产于江苏省苏州市吴中区东山镇、金庭镇。它的茶是以茶树一芽一叶、一芽两叶为原料制成的。它的茶条纤细，卷曲成螺丝，披着毫子。味道鲜美醇厚，汤色清澈，以美观、色彩鲜艳、香气浓郁、醇厚而闻名。

饮其味， 头酌色淡、 幽香、 鲜雅； 二酌翠绿、 芬芳、 味醇； 三酌碧清、 香郁、 回甘， 真是其贵如珍， 就像高档工艺品， 不可多得。

品质特征

茶树和果树相互种植，使碧螺春茶具有独特的天然茶香和果味，品质优良。其成品茶外形紧凑，条索纤细，绿意盎然，清香淡雅，清爽生津，汤色清澈，叶底柔软均匀，饮用后甘甜。

碧螺春茶条紧密结合，卷曲如螺，白毫露露，银绿绿，叶芽嫩。冲泡后，茶叶慢慢伸展，上下翻飞。茶是银绿色的，香气扑鼻，口感凉爽甜美，清爽生津。早在唐末宋初就被列为贡品。碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。

制作工艺

杀青:锅温190~2000°C投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗、无红叶、无烟焦叶，持续300克~5分钟。

揉:锅温70~755:°C，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒茶时，手握茶叶松紧适度。太松不利于紧条，太紧茶溢出，容易在锅面上结锅巴，产生烟味，使茶色发黑，茶条断裂，蓬松酥脆。当茶叶干度达到60%或70%时，时间约为10分钟，锅温将继续降低到搓团显毫过程中。大约需要12~15分钟。

搓团显毫：是形成形状卷曲如螺、茸茸满披的关键过程。锅温50~60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。

炒青:采用轻揉轻炒的方法，达到固定形状，继续显毫蒸发水分的目的。90%左右干的时候，从锅里开始，把茶摊在桑皮纸上，把纸放在锅上，用火烘干，直到足够干。锅温约30~40°C，足干叶含水量约7%，持续6~8分钟。全程约40分钟。

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