笋干搭配什么菜好吃（笋干的营养价值,笋干选购的窍门）

什么菜好吃？

1.笋干配什么菜好吃？

竹笋干和干菜一起做竹笋干，还有一种竹笋干是老鸭锅干。这种竹笋干质量好，肉质厚，用于火锅 做汤也是最简单的方法。

如何保存笋干？

2.1.真空包装或密封包装，然后存放在阴凉干燥的仓库中。

2.2.鲜笋用盐在锅里烘干，然后放入储罐中密封保存，2-3年内不会变质。

2.3.如果你想让竹笋干不变色，一般把竹笋干晒干，晒得很干，然后放入冷库冷藏。

竹笋干是发物吗？

发物是指营养丰富或刺激性强的食物，特别容易诱发某些疾病（特别是旧疾病）或加重现有疾病。通常，发物也是食物。适量食用不会对大多数人产生副作用或不适，但只会诱发某些特殊体质和相关疾病。

中医认为竹笋味甘寒，属于头发，特别容易诱发某些疾病。因此，吃时必须控制量，不能每天吃，更不用说每顿饭吃，一次只吃五六片。营养专家表示，竹笋富含粗纤维，可以帮助食物消化，但由于其纤维比芹菜和其他蔬菜更硬，相对难以消化，吃得太多，胃肠道刺激，会出现胃痛、胃胀等症状。

竹笋干的营养价值

竹笋干不仅辅以名菜，还辅以竹笋干 且有相当的营养和药用价值。竹笋富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C.每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg,各种维生素和胡萝卜素的含量是卷心菜的两倍多；竹笋蛋白质优越，必需赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸和胱氨酸，具有一定的含量，是优良的保健蔬菜。

据医生介绍，竹笋干含有多种维生素和纤维素，具有抗癌和抗癌作用。吃竹笋后，肥胖的人也能促进消化。这是肥胖者减肥的好产品。健康学家认为，竹林中的人寿命很长，很少患高血压，这与经常吃竹笋有关。

购买笋干的窍门

1、观色泽

颜色应该是玻璃色和浅棕色，并且有光泽。颜色不能太黄，否则可能会用硫熏，追求自然的颜色。深黄色一般，酱棕色和黑色为次。如果竹笋干异常白色，有刺鼻的硫味，则为硫竹笋干。进食后，轻度头晕、呕吐、腹泻，严重中毒症状。

2、观肉质

如果竹笋紧密，竹笋短而宽，竹笋厚而嫩；如果竹笋长度超过30厘米，竹笋稀疏，根大，竹笋薄而老。

3、验水分

竹笋干的含水量不宜过大，潮湿时容易变质发酸。检查时，最好折断，有清脆的声音。折断不脆的声音一般，折叠不断潮湿，不仅买不划算，味道不好，容易发霉。

4、问产地

竹笋干由于各地新鲜竹笋的质量差异，加工工艺不同，所以有优缺点，一般优先考虑福建商品，江西、浙江略。福建竹笋、嫩、甜，被称为福建八宝。清流县加工的福建竹笋干，颜色金黄，半透明，片宽短，肉厚脆嫩，香气郁郁，被称为玉兰片，是福建八宝之一，在国内外著名菜肴中享有盛誉。

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