古早蛋糕的做法（古早蛋糕区别于戚风蛋糕的最主要2点就是:烫面法和水浴法,口感）
来源：网络 作者：博搜网 更新 ：2022-07-19 05:50
古早蛋糕差别于戚风蛋糕的最主要2点便是：烫面法和水浴法，味道更柔软细致。抗疫在家里一直在科学研究古早蛋糕，试了几回，这一药方0不成功，分享给大家。己方适用8寸方模。
准备工作：裁一张超过模具的方形油纸，按模具底部尺寸折起来样子
伸开后，4个角的小正方形按对角裁开
铺进模具，按图把一个小三角存于另一个小三角后
分离出来蛋黄和蛋清，将牛乳添加鸡蛋黄，搅拌均匀就可以，切记不要消磨！
文火加温食用油，见到一缕缕油丝就差不多了
趁着热迅速倒入筛粉前的低筋面粉，用Z字手法搅拌均匀
倒入提早准备好的鸡蛋黄牛乳液态，一样用Z字手法搅拌均匀
烤盘内放水，加热电烤箱150度，打发蛋白，分3次添加糖，消磨至湿性发泡就可以
先舀2勺蛋白霜至面浆内，搅拌匀称
拌和成细致的蛋糕糊，从高空迅速倒入模具，放桌子磕两下，震出大气泡
用抹刀将蛋糕糊稍微抹匀，145度水浴法70min
烤后后公布，再度磕模具，震出体内湿气，拎住油纸角取下生日蛋糕，伸开油纸晾凉切片
- END -
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