如何做羊油的攻略（徐州独具特色的调味料,是用白色羊板油加辣椒酱炼制而成）
来源：网络 作者：博搜网 更新 ：2022-06-12 16:10
羊油，徐州独特的调味料，是用白色羊肉油和胡椒酱制成的。它与羊肉汤、羊肉、炖羊肉和羊肉火锅混合，增加香味，辛辣但不窒息。就像猪油混合米饭中的猪油一样，西方人用黄油擦面包，特殊的香味非常美味。但徐州人在煮熟的羊油中加入了辛辣的食物，这不仅可以掩盖羊肉的羊肉气味，而且可以使各种羊肉菜肴吃起来更英雄和愉快。
不要在锅里放油。直接将羊板油洗净，翻炒。一开始，羊板油会带来一些水
继续翻炒至水份蒸发完毕,羊板油就会开始出油,这时将火调小
小火煮沸，让羊板油慢慢炼油
当锅中的油渣呈干黄色时，说明油已经耗尽，此时可以关火5.当油温干燥至用手触摸锅不太热时，将羊油筛入另一个不粘的小锅中，过滤掉油渣
加入辣椒酱、花生油和盐，再放在小火上，慢慢继续煮，边煮边搅拌。当辣椒酱的颜色从鲜红变成深紫色，能闻到浓烈的辣味时，就可以关火了
关火后冷却10分钟，将辣羊油倒入带盖的容器中9分钟.羊油冷凝后，可放入冰箱冷藏。
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