红肉包括哪些_红肉包括哪些肉?(红肉)
来源:网络 作者:薄荷凉 更新 :2023-05-13 00:39
关于红肉包括哪些肉,红肉包括哪些这个很多人还不知道,今天菲菲来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!
1.红肉是一个营养学上的词,指的是在烹饪前呈现岀红色的肉,具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。
2.红肉中含有很高的饱和脂肪。
3.有一些研究表明红肉在直肠癌的形成中起了很大作用。
4.然而红肉中有丰富的铁,素食主义者和不进食红肉的人应该多吃含铁丰富的食物。
5.红肉中也含有丰富的蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺、核黄素和磷等。
6.在2012年,哈佛大学最新的统计数据显示,为了减少癌症及心血管疾病的风险,每人每天的红肉摄取量应该低于42g,其原因是高量的饱和脂肪与胆固醇,而加工肉品(包含由白肉为原料的加工肉品)的摄取量则要更低,因为加工肉品高盐高脂肪又有硝等致癌物质。
7.扩展资料:红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。
8.肌红蛋白是一种蛋白质,能够将氧传送至动物的肌肉中去。
9.烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准。
10.不管牛肉做成什么颜色都是红肉;同样,猪肉虽在烹饪时变为白色,也是红肉(在美国铺天盖地的广告称其为白肉,仅是一种市场推广手法而已)。
11.相反的,鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等) 或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊等)等非哺乳动物的肉都不是红肉(可以算作白肉)。
12.尽管如三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色,也不能算作红肉。
13.参考资料:百度百科-红肉。
红肉- END -
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