说一说中央厨房的简介_中央厨房(中央厨房)
来源:网络 作者:忧忧草 更新 :2023-05-08 02:30
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1.中央厨房,指的是将菜品用冷藏车配送,全部由直营店实行统一采购和配送。
2.以前餐厅的进货方式是,除了毛肚、鸭肠等干货外,所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。
3.而中央厨房采用巨大的操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的运输方式,赶在指定时间内运到分店,比传统的配送要节约30%左右的成本。
中央厨房- END -
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