椒香肥牛的做法（椒香肥牛的步骤和用料稍显复杂,味道凸显了椒香两字）

来源：网络作者：博搜网更新：2022-05-21 19:30

胡椒肥牛是一道经典的川菜，其步骤和材料略显复杂，味道突出了胡椒两个字。

将肥牛浸泡在水中；黄瓜、胡萝卜洗净切丝；洋葱切片；朝天椒、香菜梗切片；金针菇、豆芽去根洗净；大蒜切碎；葱切大块备用。

火锅中的油至70%热，加入海南黄酱、蒜片、姜片、花椒炒香，加入蚝油、酱油、料酒、胡椒粉、棉白糖、汤或水煮汤，加入葱白段、洋葱块、香菜梗、藤椒油、白醋、盐煮十分钟，取出所有材料，锅内只留清汤。

把金针菇、粉丝、胡萝卜丝、黄瓜丝豆芽分别在这个熬好的汤里烫熟码在盘中做盘底。

原汤再次煮沸，加入肥牛片烫一会儿，捞出，放在菜底，肥牛片上放一些花椒，倒一些煮汤。另一个锅用大火烧热锅里的油，直到80%热。热油可以倒在肥牛和花椒上。

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