植物油是什么油？
来源：网络 作者：薄荷之夜り 更新 ：2022-12-03 09:26
油脂类是含热能最高的食品，称为高能量食品。除橄榄油（树上结果榨取）外，食用油基本上都是从压榨草本谷物种子中获取的，如葵花籽油、豆油、花生油、芝麻油、菜籽油等，这些植物来源的油类，统称为植物油。植物油属高能源食品，熔点低，在常温下呈液态。植物油不含维生素，却含有磷脂和各种必需脂肪酸，特别是含较多的不饱和脂肪酸。它除能维持细胞的正常功能外，还有降低胆固醇，防止动脉粥样硬化的作用。植物油是人体必需脂肪酸的重要来源，但植物油中也含有少量对人体健康十分不利的物质，如其中的芥酸影响心脏疾患病人及高血压患者的健康，花生油及玉米油中极易混有黄曲霉素这种强烈的致癌物质。因此，除在购买植物油时多加注意外，日常膳食还可采用选择多种植物油来源的办法，以减少可能存在的食物污染。即不是只吃植物油中的一种，而是采用按一定比例与动物油（3:1)混合食用的方法。
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