三文鱼冰鲜和冰冻的区别

一、三文2113鱼冰鲜和冰冻的区别

1储存的温度不同5261

冷鲜是将温度降到0度左右；冷4102冻将温度降到低于1653-18度来储存产品。

2保鲜程度不一样

冰鲜的就是说能保持鱼刚死的新鲜度；冰冻的就是把鱼冰冻起来可以放很长时间，失去了产品本身的鲜味。

3运输方式不一样

冰鲜需要的运输设备要求较高，不能大批量运输；冰冻，是直接冰封起来，方便大批量运输。

4价格不同

冰鲜由于运输成本较高以及口感好，所以价格较高；而冷冻的价格相对较低。

5营养成分不同

冰鲜三文鱼营养成分会高一些，因为它保存时间比较短，营养成分没有流失；而冰冻的则保存时间长，营养成分会有所流失。

二、区别冰鲜与冰冻的产品

冰鲜的鱼能明显看出来它的眼睛是明亮的，而且肉体更结实，色泽也更亮艳一点，肉质比较软嫩；

冰冻的鱼一般是经过低温处理，肉质会略偏干、劣化，从而口感会变差很多。

扩展资料：

三文鱼的吃法：

一鱼二吃（刺身、头尾做汤或做粥）

1三文鱼刺身：活鱼放血，片肉，取排刺，切薄片或菱形厚片，冰块垫底，鱼片铺于冰面摆盘，配以酱油、芥末、柠檬片等蘸料食用。

2生滚鱼骨汤：锅内注入高汤，放入鱼骨和头尾、姜蒜片，再放入白菜、豆腐煮至汤滚后，立即起锅即成。

3生滚鱼骨粥：白米熬粥备用。鱼头、鱼骨下锅煎到四分熟，浇料酒少许，然后注入高汤，再下粥，煮到粥滚，立即起锅，加入少许胡椒粉、芹菜即成。

参考资料来源：百度百科-三文鱼

很简单，其实我2113也是今年才得知的··5261·冰鲜是一只保持几度，让鱼保持在低温状4102态，又不至于被冻成冰而使1653细胞破裂散失鲜味，需要的运输设备要求较高，不能大批量运输，所以较贵。。。冰冻，是直接冰封起来，方便大批量运输，口感也不及冰鲜的，所以价格要便宜许多。。。

冰鲜是指打捞后短时间内2113将温度降到0℃左5261右，并在运输和存4102储过程都保持在该温度范围的产1653品。这时候的产品处于冰点临界点，肉质保持柔软，而低温又能防止细菌繁殖，口感和营养都最大程度地保留了下来，比冰冻产品更加鲜美。

冰冻是指在低于-18℃下存储的食品。在从常温降到冰点以下的过程中，肉类中的水分会凝结产生冰晶，烹调前化冻的过程也会使细胞部分破损，所以食品的营养成分和风味都会受到一定影响，口感比鲜肉稍逊一筹。

三文鱼冰鲜的和冰冻的一般看不出开冰鲜的就是说能保持鱼刚死的新鲜度冰冻的就是把鱼冰冻起来可以放很长时间想吃的话建议你去日本料理店吃点正宗的把

有

- END -