高压锅煮绿豆汤冒泡泡正常吗
来源：网络 作者：祖母绿° 更新 ：2022-11-29 14:18 生活妙招
绿豆粥是夏天常见的食物。味道香甜可口，清热降火，降温消暑。很多人会在家里的高压锅里煮绿豆汤。高压锅煮绿豆粥时，偶尔会冒泡，一般是淀粉糊化引起的，属于正常情况，可以放心服用。
高压锅煮绿豆粥冒泡正常吗？
属于正常情况。
黑豆含有大量淀粉，烹饪后会产生淀粉糊，即白色泡沫。煮绿豆时，只要把汤上的泡沫舀出来，加一点白酒，泡沫就会溶解。
黑豆含有皂苷和脂肪。这些物质在遇水时可能会产生泡沫。这是正常现象，别担心。
高压锅煮绿豆粥冒泡还能喝吗？
一般可以喝。
黑豆的淀粉含量也很高，煮熟后会产生淀粉糊，即白色泡沫。用勺子舀出汤里的泡沫，加入一点酒来溶解泡沫。烹饪时，不要放过太多的绿豆。应用高火煮沸，然后用小火搅拌几次。
当黑豆在不发霉的情况下煮沸并同时清洗时，漂浮在锅里的白色泡沫是正常的。本质上，这种白色泡沫应该是皂甙或脂肪。这些物质在遇水后具有泡沫的特点。
这种泡沫可以安全服用。皂苷是植物界常见的独特糖苷。它们具有很高的健康价值，可以安全服用。
高压锅煮绿豆粥的技巧
1应用矿泉水：不同水体煮的绿豆粥颜色不同。与饮用水和纯水相比，纯水煮绿豆汤的颜色变化最慢。因此，如果你想保持绿豆粥的本色，你应该用纯水煮。
2不加碱：很多人会加入一些可食用的碱，使绿豆粥变稠，但事实上，碱会损害黑豆中的维生素B和黄酮。因此，在高压锅中煮绿豆汤时，尽量不要加碱，可以用糯米或燕麦代替。
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