为什么梭子蟹蒸熟后全是黑水

梭子蟹的肉质比较饱满，吃着鲜美爽口，营养价值高，具备很不错的服用价值，很多人都会在家蒸梭子蟹吃。但是有些人蒸出的梭子蟹都是黑水，这类可能是梭子蟹霉变坏掉了，也可能是质量差灌水蟹，一般不推荐吃完，没有什么营养。

为何梭子蟹蒸熟后都是黑水

可能是梭子蟹出现霉变状况，或者商家在梭子蟹中灌水了。

一些店家在市场中选购梭子蟹时，会把水引入梭子蟹，以增强其重量，并以更高的价钱售卖以获取盈利。这时，当螃蟹煮开时，会有黑水。也可能是所以这些螃蟹贮存时间太长，变质了，肉的品质出现腐烂的征兆。因而，选购梭子蟹时要注意挑选新鲜、活的梭子蟹。

梭子蟹如何蒸着吃

调料：梭子蟹、姜、醋、生抽、糖。

方式：

第一步是清理摆动蟹，用牙刷刷腹部，将蟹腿和身体中间空间清理几回，随后冲干净。

第二步是把锅里的水烧开，放几块姜，把梭子蟹放到锅中，倒过来。把几块姜放到腹部，水中蒸，用高温蒸15分钟。

第三步：蒸之后，取下锅，剁碎姜，添加醋、生抽和糖做成蘸酱，随后蘸。

提醒：

1梭子蟹必须清理。它腹部或是脏的。当你不需要牙刷时，应用牙刷更干净。

2螃蟹应背向下蒸，那样蒸螃蟹时蟹子和蟹糊不易排出。

3吃带姜醋的螃蟹，由于螃蟹的冷性和姜醋的性热恰好彼此相抵。

蒸梭子蟹如何不了脚

1冷水蒸煮：将梭子蟹放进冷水锅里，选用“温水煮蛙”方法进行持续高火蒸煮，使水温迟缓升高，让梭子蟹在没人知道的情形下蒸煮，既能确保蟹体的完好性，又有更好的保湿效果，果汁和新鲜度。

2逆蒸：蟹壳向下，腹部朝上蒸，有益于蟹壳内蟹黄酱肉维持更完美，降低泄露造成的消耗。

3短期内蒸煮：梭子蟹的肉质与鲜虾类似，属于易熟海鲜。蒸制时长不可太长，应保持在10分钟。随后，让梭子蟹承担锅里的热蒸汽炖3-5分钟，以夯实成熟度。梭子蟹蒸的很熟。

- END -