青蟹蒸好怎么脚断了

青蟹是秋天较为受人欢迎一种美食，它的吃法较多，营养价值高，富含蛋白质、矿物以及其它营养元素等，具有很好的服用价值，很多人都会在家蒸青蟹吃，蒸好以后都会发现青蟹的脚掉了，这一多半是青蟹太嫩或是挣扎引起的。

青蟹蒸好如何脚断了

1、青蟹太嫩造成

煮青蟹时掉脚与青蟹老嫩有关，太嫩的青蟹通常更容易掉脚，因此，在挑选青蟹时要尽量避免小青蟹。

2、青蟹挣扎造成

煮的时候开走红，青蟹强烈挣扎，进而掉脚。其实，但凡是活的青蟹，你不管拿去用锅煮或压力锅蒸，都会掉脚的，因为一旦热了青蟹便会乱抖，当然就掉了。

如果是自己吃，那也无所谓，如果是设宴人便有点不好看了。

提议：用凉水下锅蒸青蟹，慢慢蒸熟，青蟹不但不了脚，而且味道还很美味。

如何避免青蟹掉脚

1捆住青蟹

青蟹彼此进攻或是遇热挣扎容易掉钳子，能够会把青蟹捆住，避免彼此进攻和遇热挣扎掉钳子。

2确保青蟹品质

将青蟹饲养在低温、湿冷、通风的区域，确保青蟹质量以及活力能够避免青蟹在腐烂变质的过程中掉钳子。

青蟹该怎么挑选

挑选青蟹的办法有以下这些：

1看净重：假如尺寸一样的青蟹，净重更重的青蟹，肉会更多、更圆润，食用起来口味会更好。

2看魅力：挑选青蟹时，假如青蟹早已被绳索绑起来了，可以用手去接触青蟹的双眼，假如青蟹迅速将眼睛闭上，便是有活力的青蟹。

3看蟹钳：挑选青蟹是能够将青蟹举起来，看青蟹的钳子是否透光，假如彻底不透，表明蟹肉是比较饱满的，相反便是品质不是很好的青蟹。

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