红烧肥肠窍门
来源：网络 作者：孤灵 更新 ：2022-11-18 05:40
肥肠即猪大肠，没有清除好的肥肠总会有一种奇怪的味道，闻着会令人很不舒服，可是用心清除下去，则是一道让人欲罢不能的美味，无论是爆炒或是红烧，全是一道极好的菜式。那样红烧肥肠究竟有什么窍门呢，能让它味儿醇香，细嫩爽口，肥而不腻。
红烧肥肠关键有两大窍门。
一、选料上。
一般来讲，红烧肥肠或者卤肥肠都应该是肠子为最佳，而结肠一般以爆炒为宜，肥肠用来爆炒，无论你怎样清洗，它浅浅的苦味你很难根除，除非用更重的料把他掩盖住，所以只能肠子红烧，才能既保证嚼劲，又美味可口。
二、清洗。
清洗时，没有把他提早侵泡，也有猪大肠旁边多余油脂没有除掉，这也会造成肥肠会腥，并且有苦味，清洗肥肠不但要把它侵泡，也要进行双面清洗，直到清洗猪肠水没有混浊。
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