盐菜是什么菜

来源：网络作者：花與少年更新：2022-11-15 05:40

盐菜是什么菜

盐菜是指盐渍的蔬菜。

用盐腌制蔬菜是一种广泛又古老的加工方式。如酸菜、咸菜等都属于蔬菜腌制。因为中国很早就已经会制作和应用食盐，所以用盐腌制食品已有悠长的历史了。其中盐菜还分成发酵型和非发酵型。酸菜属于前者，是由许多种微生物在发酵路上繁育造成蔬菜产生不同的风味；而咸菜则是由厚实的食盐腌制而成，微生物无法在里边繁育。

盐菜适合于配菜，盐菜扣肉就是一道菜肴，在中国西部地区，盐菜扣肉是酒席、聚会里不可缺少的蒸菜之一。盐菜还可以搭配腊肉、烧肉等做出更多不同口味的美味。

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