牛肉面汤的配料及熬制秘方
来源：网络 作者：卓越 更新 ：2022-11-02 08:29
牛肉5kg、牛骨头5kg、萝卜6kg、姜片300克，盐500克，调味粉60克，蒜黄、香莱、辣子油、鸡精，以及各种香料。牛肉和牛头骨洗净后，按照正确的操作流程成功煮熟。
牛肉面汤的成分和煮熟的成分
配方调味粉秘方：100克胡椒、120克胡椒、120克茴香、60克草果、60克肉蔻、60克干姜、30克草蔻、20克山奈、40克八角、5克丁香。
为了保证汤的颜色清澈透明，炖环节的火一定不能大，要用文火煮，不要让汤滚，煮的时候一定要把汤里的浮沫整理干净，肉和骨头的血要漂整齐。
注意调味粉不要过早放入骨汤中，因为调味粉中有很多彩色香料，如八角形、茯苓等，汤煮久了会变黑；它不能作为调味料放在拉面上。调味粉应先用开水浸泡，然后倒入汤中。
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