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酿酒师分哪些级别?-酿酒师

来源：网络作者：忧忧草更新：2023-06-17 22:53

酿酒师分哪些级别

分级为：助理酿酒师、酿酒师和高级酿酒师。

酿酒师工作内容为：

（1）选用酿酒原料和辅料。

（2）选择和使用酿酒设备。

（3）制备和选择糖化发酵剂。

（4）设计和应用糖化、发酵、蒸馏、贮存、灌装工艺。

（5）监控各工艺参数。

（6）开发酿酒新原料、新工艺及酒类新产品。

扩展资料：

酿酒师资格证申报条件：（具备下列条件之一）

一、助理酿酒师：

1.本科以上或同等学力学生；

2.大专以上或同等学力应届毕业生并有相关实践经验者。

二、酿酒师：

1.已通过助理酿酒师资格认证者；

2.研究生以上或同等学力应届毕业生;

3.本科以上或同等学力并从事相关工作一年以上者;

4.大专以上或同等学力并从事相关工作两年以上者。

三、高级酿酒师：

1.已通过酿酒师资格认证者；

2.研究生以上或同等学力并从事相关工作一年以上者;

3.本科以上或同等学力并从事相关工作两年以上者;

4.大专以上或同等学力并从事相关工作三年以上者。

考取酿酒师资格证每年统考四次，时间为4月、6月、10月和12月。具体考试日期、地点、方式，由考生所在地的考试机构或培训机构另行通知。

经职业技能鉴定、认证考试合格者，颁发加盖全国职业资格认证中心（JYPC）职业技能鉴定专用章钢印的《注册职业资格证书》。权威证书，全国通用。政府认可，企业欢迎。网上查询，就业首选。

参考资料来源：百度百科-酿酒师

酿酒师是做哪些工作?

从事的主要工作内容：选用酿酒原料和辅料；选择和使用酿酒设备；制备和选择糖化发酵剂；设计和应用糖化、发酵、蒸馏、贮存、灌装工艺；监控各工艺参数；开发酿酒新原料、新工艺及酒类新产品。这是工作内容也是要具备的条件待遇还不错求采纳

怎么样成为酿酒师

创造力是成为一名优秀的酿酒师必不可少的素养之一。这项技能需要酿酒师富有想象力，并能将设想转变为现实，从而酿造出独具创意的葡萄酒。

不仅如此，优秀的酿酒师还需具备敏锐的洞察力和扎实的酿酒技艺，并对葡萄园风土有深入的了解，以发掘风土和品种的最大潜力，进而赋予葡萄酒独特的个性。

对知识的无限渴望，对葡萄酒的热情以及不断突破自我的内在驱动力都是酿酒师应该具备的品质。即使酿造过非常出色的酒款，酿酒师们也要注意细节，并且要有坚持不懈地寻求改进的精神，才能使酿出的葡萄酒的品质更上一层楼。

保持不断学习的态度十分重要，阅读、参加葡萄酒展会或是与同行相互交流学习都是提升酿酒师能力的途径。

在接受正规教育之前，先找到一家酿酒厂或葡萄园，体验一次酿酒工作，然后再决定是否要将其作为自己终身从事的职业。

另外记住，了解并熟悉精品酒庄与商业酒厂、传统酿酒技术与现代酿酒技术之间的差异，将有助于你在面对不同的风土与葡萄品种时发散思维，探索该如何把这些因素完美地融为一体，并将之呈现出来。

扩展资料：

酿酒师的主要任务是将葡萄酿成葡萄酒，这个任务需要酿酒师根据自己期望的成酒风格来决定葡萄的采摘时间、酵母种类、酿造和陈年工艺，以及最后可能需要的调配工序。

根据实际需要，酿酒师的工作内容不大相同。一些酿酒师可能专注于酿造用于装瓶的葡萄酒，而另一些酿酒师可能只负责酿制散装葡萄酒，这些葡萄酒将由购买者自行装瓶。

还有一些酿酒师需要参与从葡萄栽培到最终装瓶的整个酿酒过程。需要注意的是，酿造需求往往取决于葡萄酒的价格，这意味着生产顶级优质葡萄酒的酿酒师比酿造普通日常餐酒的酿酒师承担着更多的公关与营销责任。

酿酒师资格考试如何报名？报名条件有什么？

申报材料：

1.相片：1寸4张、1.5寸4张（彩色、黑白均可）；

2.身份证复印件1张（开国家税票复印件多加1张）；

3.学历复印件1张；

4.原等级资格证书复印件1张；

5.填写<<职业资格鉴定申报表>>一式两份并附个人工作简历。

酿酒师（具备以下条件之一者）：

1.连续从事本职业工作10年以上；

2.连续从事本职业工作8年以上，经酿酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书；

3.取得助理酿酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作6年以上；

4.取得助理酿酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经酿酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书；

5.取得三级酿造工职业资格证书后（大专毕业以上学历），连续从事本职业工作5年以上，经酿酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书；

6.取得硕士研究生及以上学历证书后，连续从事本职业工作2年以上。

扩展资料：

酿酒师职业资格等级共分为五级：初级（国家五级）、中级（国家四级）、高级（国家三级）、技师（国家二级）、高级技师（国家一级）。

酿酒师国家职业资格证书是表明劳动者具有从事某一职业所必备的学识和技能的证明，是劳动者求职、任职、开业的资格凭证，是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据。推行职业资格证书制度是提高劳动者素质的重要措施。

“就业靠竞争，上岗凭技能”的观念已逐步深入人心。全国每年大约有500多万人参加近千种职业的职业资格考核，累计已有3500万人取得了相应的职业资格证书。

参考资料来源：百度百科—酿酒师

参考资料来源：

人民网—口子酒业数百名酿酒师、酿造工参加人社部职业技能资格

酿酒师就是酒厂里的地方烧酒师傅吗？

酿酒师和烧酒师傅是两码事，就相当于工艺员身份。酿酒师分果酒酿酒师和白酒酿酒师，但都不用亲自干太多的活，下面有工，只要告诉工人怎么做就行了。果酒酿酒师工作比较轻松，主要负责果酒原料的采收，破碎，成分调整，发酵工艺确定，工程监控（一些指标化验）以及勾兑。白酒酿酒师主要负责白酒发酵过程中条件控制，比如入池条件是否合理，窖池发酵是否正常，不太管化验的事。

酿酒从我国古代就存在了，当代酿酒师发展前景怎么样？

前景应该很好的，因为现在的人都喜欢一些情怀的东西，而且传统酿造纯粮食酒的口感也非常好，只要一开始把好质量关，把酒做好，做生意首先是讲诚信，肯定就会有很好的市场。

我就是一个传统纯粮食酒的烤酒人，我以干此行三十来年了，十多年以前生意非常好，最近几年市场上的酒五花八门，加之卖勾兑酒又多，生意就不行了，但在近两年哪些喝勾兑酒的觉得那种酒不好喝，还是我这纯粮食酒好喝，现在生意又好起来了，在去年冬里，我在头条里，我回答了一些关于酒的很多问题，又认识了很多酒友，他们就在我处买酒，一传十，十传百，现在全国各地在我处买酒的越来越多了。

所以我认为你有这个想法，是可行的，只要你做生意讲诚信，长期保证质量，我相信喝传统纯粮食酒的人会越来越多。

传统工艺良酒！市场前景不是很好呀！一般很难销售出省外！都是本地消费！我老家就是传统良酒！玉米做酒！柿子做酒！杨桃做酒！这些都是粮食纯度100％！但都是本地销售，很难外销！加上最近几年的粮食价格昂贵！如果说技术不到家，也是很大的一笔损失！

市场前景还是比较看好的，目前勾兑酒越来越来被广大酒友抛弃。随着广大酒友认识水平的提高和消费升级，大家都开始注意身体健康，追求健康生态的纯粮原浆酒。比如在我们湘西地区，大家都喜欢小作坊生产的白酒，请客送礼，宴请宾客都是首先。现在国家政策逐步放开，提倡有条件的小作坊改造升级，办理白酒小作坊生产许可证。这是个积极的信号，建设新农村，鼓励农产品深加工，提高附加值。当然酿酒技术要好，什么工艺很重要。在我们这里真正做传统工艺的作坊都还算可以的，如果能把养殖做起来还是可以的！

古代对酿酒师的称呼

1. 古代关于酿酒师的诗句古代关于酿酒师的诗句 1. 有关酿酒的诗句 1、点检笙歌多酿酒辛弃疾《蝶恋花》） 2、问此春、新酿酒如何无名氏《满江红》） 3、甜浆酿酒沈瀛《减字木兰花》） 4、简酿酒赵长卿《鹧鸪天》） 5、十月可酿酒陆游《杂感》） 6、新酿酒陈允平《鹧鸪天》） 7、点检笙歌多酿酒杨炎正《蝶恋花》） 8、酿酒秋常醉陆游《杂赋》） 9、贫犹能酿酒陆游《遣怀》） 10、松肪酿酒石根醉陆游《杂题》） 11、其俗酿酒趁梨花时熟白居易《杭州春望》） 12、快酿酒、休教岜吴潜《秋夜雨》） 13、和冰酿酒陈允平《柳梢青》） 14、为报使君从酿酒陈与义《再赋》） 15、山中可酿酒方回《杂兴十二首》） 16、长河酿酒斟酌之寺公大师《醉义歌》） 17、为渠酿酒王恽《点绛唇喜芍药发芽》） 18、酿酒爱朝和张籍《和左司元郎中秋居十首》） 19、宜春酿酒恨无多洪咨夔《元夕》） 20、酿酒畦花常晏如陆游《和范舍人病后二诗末章兼呈张正字》 2. 关于酿酒的古诗词宋代欧阳修在《醉翁亭心记》一文中有 “ 酿泉为酒，泉香而酒冽 ” 的名句，成了世人酿酒择水的座右铬。明代冯时任在《酒中》中有 “ 每至桑落时，取其寒暄得所，以井水酿酒甚佳，李白的诗句中关于酿酒的描述，在他的一首 “ 醉歌” 《襄阳歌》中就有： “。鸬鹚杓，鹦鹉杯。百年三万六千日，一日须倾三百杯。遥看汉水鸭头绿，恰似葡萄初酦醅。此江若变作春酒，垒曲便筑糟丘台。” 初酦醅 —— 指的就是酿酒。襄阳歌落日欲没岘山西，倒著接蓠花下迷。襄阳小儿齐拍手，拦街争唱《白铜鞮》旁人借问笑何事，笑杀山公醉似泥。鸬鹚杓，鹦鹉杯。百年三万六千日，一日须倾三百杯。遥看汉水鸭头绿，恰似葡萄初酦醅。此江若变作春酒，垒曲便筑糟丘台。千金骏马换小妾，醉坐雕鞍歌《落梅》车旁侧挂一壶酒，凤笙龙管行相催。咸阳市中叹黄犬，何如月下倾金罍？君不见晋朝羊公一片石，龟头剥落生莓苔。 3. 关于酿酒的诗词苏轼描写酿酒的诗句拨雪披云得乳泓，蜜蜂又欲醉先生。稻垂麦仰阴阳足，器洁泉新表裹清。晓日著颜红有晕，春风入髓散无声。人间真一东坡老，与作青州从事名。杨万里诗词金盘夜贮云表露，椒花晓滴山间雨。一涓不用鸭绿波，双清酿出鹅黄乳。老妻知我憎官壶，还家小槽压真珠。江西担取来西湖，遣我醉倒不要扶。答陆沣张九龄松叶堪为酒，春来酿几多？不辞山路远，踏雪也相过。 4. 关于酒的诗句李白的：《将进酒》君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。岑夫子，丹丘生，将进酒，君莫停。与君歌一曲，请君为我侧耳听。钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不愿醒。古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。主人何为言少钱，径须沽取对君酌。五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。月下独酌> 花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。月既不解饮，影徒随我身。暂伴月将影，行乐须及春。我歌月徘徊，我舞影零乱。醒时同交欢，醉后各分散。永结无情游，相期邈云汉。把酒问月> 故人贾淳令予问之青天有月来几时。我今停杯一问之。人攀明月不可得。月行却与人相随。皎如飞镜临丹阙。绿烟灭尽清辉发。但见宵从海上来。宁知晓向云间没。白兔捣药秋复春。嫦娥孤栖与谁邻。今人不见古时月。今月曾经照古人。古人今人若流水。共看明月皆如此。唯愿当歌对酒时。月光长照金樽里。金陵凤凰台置酒> 置酒延落景。金陵凤凰台。长波写万古。心与云俱开。借问往昔时。凤凰为谁来。凤凰去已久。正当今日回。明君越羲轩。天老坐三台。豪士无所用。弹弦醉金□。【垒土换缶】东风吹山花。安可不尽杯。六帝没幽草。深宫冥绿苔。置酒勿复道。歌钟但相催。客中作> 兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。南陵别儿童入京> 白酒新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥。呼童烹鸡酌白酒，儿女嬉笑牵人衣。高歌取醉欲自慰，起舞落日争光辉。游说万乘苦不早，著鞭跨马涉远道。会稽愚妇轻买臣，余亦辞家西入秦。仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人。金陵酒肆留别> 风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝，金陵子弟来相送，欲行不行各尽觞。请君试问东流水，别意与之谁短长？其他：【凉州词二首】王翰蒲萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。〈------- 醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。【杂感】唐鲍防汉家海内承平久，万国戎王皆稽首。天马常衔苜蓿花，胡人岁献葡萄酒。〈----------- 五月荔枝初破颜，朝离象郡夕函关。雁飞不到桂阳岭，马走先过林邑山。甘泉御果垂仙阁，日暮无人香自落。远物皆重近皆轻，鸡虽有德不如鹤。【塞上曲二首】贯休锦袷胡儿黑如漆，骑羊上冰如箭疾。蒲萄酒白雕腊红，苜蓿根甜沙鼠出。〈----------- 单于右臂何须断，天子昭昭本如日。一握黳髯一握丝，须知只为平戎术。去年转斗阴山脚，生得单于却放却。今年深入于不毛，胡兵拔帐遗弓刀。男儿须展平生志，为国输忠合天地。甲穿虽即失黄金，剑缺犹能生紫气。塞草萋萋兵士苦，胡虏如今勿胡虏。封侯十万始无心，玉关凯入君看取。轮台燕子山里食散，莫贺盐声平回。共酌葡萄美酒，相抱聚蹈轮台。题明皇醉归图全宋诗-艾性夫金车山重牛难挽，五花嘶出长春苑。太官供顿宴骊山，三郎沉醉归来晚。酩酊马上扶者谁，秀眉照眼两国姨。红香把臂手亦软，三马相倚不敢驰。黄门拥道尽端美，锦衫绣帽春风起。解酲尚恐需余尊，捧把玉卮行复止。最后一马寿王妇，鸾扇夹侍双琼姬。酣酣嘿嘿意自远，恨不醑我渔阳儿。图陈无逸今安有，却作醉徒供画手。昭陵百战大山河，凉州几瓮葡萄酒。〈----------- 次韵鲜于伯几秋怀长句全宋诗-方回逾燕涉漠将十霜，西风满眼榆林黄。时逢北客话围场，鞍马意气犹扬扬。骆驼红乳蒲萄酒，袒割一醉千百觞。〈---------- 君今病店卧南方，掉头不顾尚书郎。紫阳山人饿欲死，江湖一壑秋田伤。哀歌相和意惨怆，夜视宇宙何茫茫。送水云归吴全宋诗-孔清真瘦马长吟蹇驴吼，坐听三军击刁斗。归人鞍马不须忙，为我更釂葡萄酒。〈-------------- 对酒戏咏全宋诗-陆游浅倾西国蒲萄酒，小嚼南州豆蔻花。〈------- 更拂乌丝写新句，此翁可惜老天涯。寄送许待制知越州全宋诗-梅尧臣喜公新拜会稽章，五月平湖镜水光。菡萏花迎金板舫，葡萄酒泻玉壶浆。〈--------- 云归秦望山头静，雨洗若耶溪上凉。天子不能烦待从，可将吟咏报时康。颂古全宋诗-释云贲七宝杯酌葡萄酒，金花纸写清平词。〈----------- 春风院静无人见，闲把君王玉笛吹。冬至日同舍会拜全宋诗-汪元量燕市人争看秀才，团栾此日会金台。葡萄酒熟浇驼髓，萝卜羹甜煮鹿胎。〈------- 砚笔寂寥空洒泪，管弦鸣咽自生哀。雪寒门户宾朋少，且拨红炉守泰来。湖州歌九十八首全宋诗-汪元量第四排筵在广寒，葡萄酒酿色如丹。〈----------------- 并刀细割天鸡肉，宴罢归来月满鞍。通州道中全宋诗-汪元量一片秋云妒太虚，穷荒漠漠走群狐。西瓜黄处藤如织，北枣红时树若屠。雪塞捣砧人戍远，霜营吹角客愁孤。几回兀坐穹庐下，赖有葡萄酒熟初。〈--------- 春怀任昱落花无数满汀洲，转眼春休。绿阴枝上杜鹃愁，空拖逗，白了少年头。【幺】朝朝寒食笙歌奏，百年间有限风流。玳瑁筵，葡萄酒；殷勤红袖，莫惜捧金瓯【送潘时雍归钱塘】明贝琼海县兵未息，公子今何之？酌君葡萄酒，听我《白苎。 5. 关于酿酒的古诗词宋代欧阳修在《醉翁亭心记》一文中有 “ 酿泉为酒，泉香而酒冽 ” 的名句，成了世人酿酒择水的座右铬。明代冯时任在《酒中》中有 “ 每至桑落时，取其寒暄得所，以井水酿酒甚佳，李白的诗句中关于酿酒的描述，在他的一首 “ 醉歌” 《襄阳歌》中就有： “。鸬鹚杓，鹦鹉杯。百年三万六千日，一日须倾三百杯。遥看汉水鸭头绿，恰似葡萄初酦醅。此江若变作春酒，垒曲便筑糟丘台。” 初酦醅 —— 指的就是酿酒。襄阳歌落日欲没岘山西，倒著接蓠花下迷。襄阳小儿齐拍手，拦街争唱《白铜鞮》旁人借问笑何事，笑杀山公醉似泥。鸬鹚杓，鹦鹉杯。百年三万六千日，一日须倾三百杯。遥看汉水鸭头绿，恰似葡萄初酦醅。此江若变作春酒，垒曲便筑糟丘台。千金骏马换小妾，醉坐雕鞍歌《落梅》车旁侧挂一壶酒，凤笙龙管行相催。咸阳市中叹黄犬，何如月下倾金罍？君不见晋朝羊公一片石，龟头剥落生莓苔。 6. 求有关唐代酒文化的诗（酿酒文化、借酒浇愁）,越多越好描写酒的诗句《问刘十九》白居易红泥小火炉，绿蚁新焙酒，晚来天欲雪，能饮一杯无？金陵酒肆留别李白风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客赏。金陵子弟来相送，欲行不行各尽觞。请君试问东流水，别意与之谁短长？渭城曲王维渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。新丰主人储光羲新丰主人新酒熟，旧客还归旧堂宿。满酌香含北砌花，盈尊色泛南轩竹。云散天高秋月明，东家少女解秦筝。醉来忘却巴陵道，梦中疑是洛阳城。凉州词王翰葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？少年行李白五陵年少金市东，银鞍白马度春风。落花踏尽游何处，笑入胡姬酒肆中。宣州谢脁楼饯别校书叔云李白弃我去者昨日之日不可留，乱我心者今日之日多烦忧。长风万里送秋雁，对此可以酣高楼。蓬莱文章建安骨，中间小谢又清发。俱怀逸兴壮思飞，欲上青天揽明月。抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。人生在世不称意，明朝散发弄扁舟。客中行李白兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。月下独酌李白花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。月既不解饮，影徒随我身。暂伴月将影，行乐须及春。我歌月徘徊，我舞影零乱。醒时同交欢，醉后各分散。永结无情游，相期邈云汉。戏问花门酒家翁岑参老人七十仍沽酒，千壶百瓮花门口。道傍榆荚仍似钱，摘来沽酒君肯否？送李少府时在客舍作高适相逢旅馆意多违，暮雪初晴候燕飞。主人酒尽君未醉。薄暮途遥归不归？赠卫八处士杜甫人生不相见，动如参与商。今夕复何夕，共此灯烛光。少壮能几时？鬓发各已苍！访旧半为鬼，惊呼热中肠。焉知二十载，重上君子堂。昔别君未婚，儿女忽成行。怡然敬父执，问我来何方。问答乃未已，儿女罗酒浆。夜雨剪春韭，晨炊间黄粱。主称会面难，一举累十觞。十觞亦不醉，感子故意长。明日隔山岳，世事两茫茫。重经巴丘张继昔年高接李膺欢，日泛仙舟醉碧澜。诗句乱随青草落，酒肠俱逐酒庭宽。浮生聚散云相似，往事冥微梦一般。今日片帆城下去，秋风回首泪阑干。九日与陆处士羽饮茶皎然九日山僧院，东篱菊也黄，俗人多泛酒，谁解助茶香。曹操短歌行对酒当歌，人生几何譬如朝露，去日苦多山中对酌李白两人对酌山花开，一杯一杯再一杯。我醉欲眠卿可去，明朝有意抱对酒当歌，人生几何.借问酒家何处有，牧童遥指杏花村.葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催.一曲新词酒一杯。去年天气旧亭台。今宵酒醒何处？杨柳岸晓风残月。酒逢知己千杯少天若不爱酒，酒星不在天.地若不爱酒，地应无酒泉.天地既爱酒，爱酒不亏天.三杯通大道，一斗合自然.但得酒中趣，勿为醒者传浅谈唐诗中的酒文化浅谈唐诗中的酒文化中华民族的文化源远流长、博大精深，酒文化是古老民族传统文化的重要组成部分，它醇香浓烈，别具一格，尤其是酒文化搀合到诗歌中，更是令诗歌芳香醉人，酒形象临风若仙。诗歌发展到唐朝，盛大壮观，登峰造极，酒文化在唐诗中也是酝酿充分，品醇味久。因此，唐诗中的酒文化很值得每一位“酒民”兼文人细细品味，不然，枉此一生矣！唐诗中酒的称谓繁多，有醥（清酒）、醪（浊酒）、醴（甜酒）、圣（苦酒）、醍（红酒）、醙（白酒）；有绿蚁、浮蚁、椒浆、烧酒、腊酒、壶浆、醅（未过滤的酒）、醁；有菊花酒、葡萄酒、黄花酒、桂酒、白酒、竹叶春、梨花春、瓮头春等等等等不胜枚举。酒器种类同样也是品类极多，功用齐备。按功能分类，酒器可分为盛储器、温煮器、冰镇器、挹取器、斟灌器、饮用器、娱酒器等，其中盛酒器有缸、瓮、尊、罍、瓶、缶、壶等，饮用器有杯、盅、壶、卮、盏、钟、觞、碗等等。《逢原记》中说，唐代李适之有酒器九品，分别叫蓬莱盏、海川螺、舞仙、瓠子卮、幔卷荷、金蕉叶、玉蟾几、醉刘伶、东溟样。可见酒器也有尊卑之分，因为从质地看，的确它们千差万别，有金银器、青铜器、玉器、陶器、瓷器、竹木器、漆器、玻璃器、兽角器、蚌贝器等。陆龟蒙《酒仓》诗云：“奇器质含古，挫糟未应醇。” 写出了酒器的共性和功用。唐诗中与酒相关的词语同样尉为壮观，根据《唐诗宋词全集》唐诗部分统计，有“酒力、酒醒、酒酣、酒兴、筛酒、酹酒；酒旗、酒花、酒具、酒瓶、酒瓮、酒舫、酒楼、酒肆；酒徒、酒债、赊酒、沽酒、温酒、让酒、致酒（劝酒）、酌酒；独酌、对饮、浅酌、痛饮、狂饮、纵酒、微醉、稀醉、半醉、醉醺醺、共醉、醉塌、酩酊、沉醉、尽醉、积醉；醉歌、醉舞、醉眠、醉卧；酒癖、酒病等等。如此多的词汇，从另一个侧面也衬托出唐代酒文化底蕴的深厚。清楚了上述有关的酒名、酒器及与酒相关的词汇后，我们详细地来分析一下唐诗中描写的饮酒的一般顺序。先是“饮”：如韦应物《郡斋雨中与诸文士燕集》“俯饮一杯酒，仰聆金玉章”，元稹《三泉驿》“劝君满盏君莫辞，别后无人共君醉”。其次是“醺”（微醉）：如韦承庆《江楼》“独酌芳春酒，登楼已半醺”，李群玉《醴陵道中》“别酒离亭十里强，半醒半醉引愁长”。再次是“酣”（酒喝得畅快。 7. 求关于“酒“的诗句愁 “今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁” “醉人不过花共酒，花是美人酒是愁” 乡情 “欲问花枝与杯酒，故人何得不同来？ ” “白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。” “花间一壶酒，独酌无乡亲” 友情 “中年心事浓如酒暗香浮动少友情怀总是诗” “爱情如茶，友情如酒” “劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人” 喜 “今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁” “ 醉酒当歌人生几何 ” 8. 求关于古代藏酒的诗句愁：友情：桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情。莫愁前路无知己，天下谁人不识君。小宛宛彼鸣鸠，翰飞戾天。我心忧伤，念昔先人。明发不寐，有怀二人。人之齐圣，饮酒温克。彼昏不知，壹醉日富。各敬尔仪，天命不又。中原有寂，庶民采之。螟岭有子，踝赢负之。教诲尔子，式榖似之。题彼脊令，载飞载鸣。我日斯迈，而月斯征。夙兴夜寐，无忝尔所生。交交桑扈，率场啄粟。哀我填寡，宜岸宜狱？握粟出卜，自何能毅？温温恭人，如集于木。惴惴小心，如临于谷。战战兢兢，如履薄冰。鹿鸣呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾，鼓瑟吹笙。吹笙鼓簧，承筐是将。人之好我，示我周行。呦呦鹿鸣，食野之蒿。我有嘉宾，德音孔昭。视民不恌，君子是则是效。我有旨酒，嘉宾式燕以敖。呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾，鼓瑟鼓琴。鼓瑟鼓琴，和乐且湛。我有旨酒，以燕乐嘉宾之心。文曰鸡鸣女曰鸡鸣，士曰昧旦。子兴视夜，明星有烂。将翱将翔，弋凫与雁。弋言加之，与子宜之。宜言饮酒，与子皆老，琴瑟在御，莫不静好。知子之来之，杂佩以赠之。知子之顺之，杂佩以问之，知子之好之，杂佩以报之。卷耳采采卷耳，不盈顷筐；嗟我怀人，寘彼周行。陟彼崔嵬，我马虺颓。我姑酌彼金罍，维以不永怀。陟彼离冈，我马玄黄，我姑酌彼兕觥，维以不永伤。陟彼蛆矣，我马？矣。我仆痡矣，云何吁矣！与苏轼诗三首（选一首）李陵嘉会难再遇，三载为千秋。临河濯长缨，念子怅悠悠。远望悲风至，对酒不能酬。行人怀往路，何以慰我愁？独有盈觞酒，与子结绸缨。诗四首（选一首）苏武骨肉缘枝叶，结交亦相因，四海皆兄弟，谁为行路人，况我连枝树。与子同一身。昔为鸳与鸯，今为参与辰，昔者长相近，邈若胡与秦，惟念当乖离，恩情日以新。鹿鸣思野草，可以喻嘉宾。我有一尊酒，欲以赠远人。愿子留斟酌，叙此平生亲。驱车上东门驱车上东门，遥望郭北墓。自杨何萧萧！松柏夹广路。下有陈死人，杳杳即长墓；潜寐黄泉下，千载永不寤。浩浩阴阳移，年命如朝露。人生忽如寄，寿无金石固。万岁更相送，圣贤莫能度。服食求神仙，多为药所误。不如饮美酒，被服纨与素中国人爱酒，中国古诗中关于酒的好作汗牛充栋。原想上网查查有没有人对此作过汇拢，无意间却翻出一篇好文章，是几位网友对白居易一首小诗的评论，随意而精到，语间流露出的淡谈温情，正如此诗的意境。问刘十九白居易绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无。如意：这是我最爱的一首五言诗。想那绿该是浅浅的绿，嫩生生浮在杯中，让人想起春天。而那红该是近似于紫砂般的敦实的红，透出通红的炭火，可以暖身，可以暖心。雪是冷的，酒是温的，情是热的，极端素朴的句子，描蓦出极端素朴的景致，可是因了有情的缘故，显出极端的一种美丽来，让人沉醉的岂只是酒呢？那样的一份温暖，是可以把人从冰天雪地的荒寒中隔离开的，是可以让人心中的冰层一点点融化的。 chunfu：少时曾读过此诗，后来可能淡忘了。最近又在书院之中见到，很喜欢。闲暇时那诗句和意境便常常不自觉地从脑海中泛出，于是便在心中反复吟诵，于是心中便生出一种情绪，“美啊！”。这种感受本来是难以言明的，如非要说：chunfu也只能道出自己想到了什么：清静，优闲的农家生活，淳朴的世风；返朴归真的感受；生活的真意。生活，真美！最后两句，真是人体天意，天遂人愿。陈拴牛：这首也一直是俺最喜欢的：-）最后好像是：更饮一杯无？也许是俺记错了，现在也没法查，但您不觉得"更"字要好些吗？如意：关于“能饮一杯无” 呵呵，知音！不过我仍认为以“能”字为好。我手里的两个版本，蘅塘退士编《唐诗三百首》和武汉大学中文系古典文学教研室选注的《新选唐诗三百首》中，此诗的末句都是“能饮一杯无”，而我个人也认为，以“能”字为好。相比“更”，“能”更显出对友人的关切和呵护，天晚欲雪，寒意侵骨，“能饮一杯无”，一杯酒，一片情，这发问的情态实在传神，而若是“更”，好象已是酒过三巡，虽也是殷勤劝客，但那种冷热的对比，弱了很多，而劝友人以酒驱寒的心意，也不免淡了许多，和一般的寒喧区别不大了，不能更好地突出二人情意。一己之见，还请指正。陈拴牛：您那些书俺也都有，可惜现在手头连个中国字的书也见不到，想必一定是“能”字了。但俺还是觉得“更”字好些：-）的确。 “能”字显出对友人的关切和呵护，但感觉是软语相向，透着点假，莫如“更”字有豪气，仿佛是说：马上要大雪了，还走什么走，喝个痛快拉倒！哈哈，俺喜欢这种气氛。对不起啊，俺是个牛脾气，比较倔。俺总是喜欢怀疑，小时候读那首“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催，醉卧沙场君莫笑，古来征战几人还？”，俺就一直不明白为什么不用“归”字代替“还”字，从韵节上“归”字要好些，等大了点，才感觉到“还”字那种得胜后兴高采烈着急回家的意思，好比“鞭敲金蹬响，齐唱凯歌还。”，唉，毕竟杜甫只有一个啊！萧然：周美成“马滑霜浓，不如休去，直是少人行”，“不如”二字，。

中国著名的酿酒师有哪些？

酿酒大师：杜康【酿酒鼻祖】李家顺四川【沱牌舍得】【国馆酒】季克良，贵州【茅台】王国春，宜宾【五粮液】李福成，【燕京啤酒】赖登燡，【水井坊】陈继才，【泸州老窖】

古代酿酒的人怎么称呼？

古代称为酿酒人为酿酒师傅。

古代酿酒师傅职称

酒正/大酋：大酋是酒正的别称，执掌有关酒的政令，是所有酒官的头儿

在我国古代，这个步骤也一点都不含糊，尤其在祭祀用酒，或者王公贵族饮酒的重大场合，会有一批专职人员，负责用酒的礼仪，例如酒器的选取，酒品的选择，如何奉酒等等，甚至因为酒在国计民生中的重大地位，还诞生了掌管酒相关事务的官职。对古人来说，酿酒和喝酒，都是举国大事，是要特别严肃认真来对待的，负责这些事务的人，就是酒官。但和今天的国营酒厂有所区别，酒官是正宗“国家公务员”，职权范围也更广。酒官最初就是诞生于这一时期，最直接的原因，是祭祀文化的发达，和周礼盛行。以酒祭天，以酒成礼，都是举国盛事，酒神圣而事关国体，酒官就应运而生。根据统计，西周时期酒官官职有七百多个。

资料拓展

酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明：传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业，而酿酒之起源还在此之前。远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。