拉面剂是什么原料做的(拉面剂是啥)?
来源：网络 作者：纯白色的黑ゝ 更新 ：2023-05-19 00:41
1.拉面剂是什么原料做的。
2.不用蓬灰怎样做拉面。
3.拉面剂是啥。
4.拉面用什么原料。
1.拉面剂是碱（速溶蓬灰）做成。
2.做拉面时都会添加进一些和面剂（速溶蓬灰），那样做拉面才筋道柔韧。
3.蓬灰能够软化面筋，大幅度提高延伸性。
4.蓬灰的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物（蓬蓬草），深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰。
5.以前都用它代替食用碱擀面蒸馒头，现在只有拉面馆才会用。
6.正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可，否则，既抻不出细如棉线的一窝丝，也不会有筋道柔韧的口感。
7.蓬灰既是一种草木灰，没有专门的化学名称，里面起的作用和碱一样，主要成份应该是碳酸钾，性质和纯碱相似。
拉面剂- END -
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