瘦肉有哪些做法家常菜_瘦肉炒什么配菜好吃?(瘦肉炒什么配菜好吃)

肉片和豆干

食材:腐竹、猪肉、青椒、红椒、葱花、姜丝、蒜片、盐、鸡粉、味精、酱油、香油、水淀粉、鲜汤、葱油。

1。将腐竹洗净，用冷水浸泡。捞出切成段，放入沸水中焯一下，捞出沥干；猪肉洗净，切成薄片；青红椒去蒂去籽，洗净切片备用。

2。锅内点火，放入葱油加热。先放入肉片炒至变色，再放入葱花、姜丝、蒜片炒香。然后，加入鲜汤，加入腐竹，加盐拌匀。用水淀粉勾芡，倒入香油。然后你可以把它从锅里拿出来放在盘子里。

回锅肉

食材:带皮五花肉、青蒜、豆瓣酱、味精、酱油、甜面酱、老干妈豆豉。

1。五花肉带皮洗净，放入清水锅中煮熟，捞出，冷却后切片；青蒜洗净，切成马耳朵备用。

2。锅中加入色拉油，烧热，将肉片放入灯窝中翻炒，加入生抽、甜面酱、老干妈豆豉，翻炒至香，再放入青蒜、味精，翻炒至熟，出锅。

生菜炒肉

材料:猪肉、生菜、姜片、蒜片、泡椒、盐、胡椒粉、鲜汤、水淀粉、料酒、香油、菜籽油。1.猪肉去皮洗净，切块，加盐、料酒、水淀粉，拌匀。2.生菜去皮洗净，换刀切成菱角片。3.锅中烧油，将姜蒜片和泡椒片煸炒，加入一些鲜汤或热水，放入生菜片，待肉片生好后放入胡椒粉和香油，翻炒均匀至熟，收汁，装盘即可。

青椒黑豆盐炒肉

1。五花肉去皮切片。将青椒切成滚刀块。

2。锅中油烧开，放入五花肉爆香至微卷，放入豆豉豆瓣酱炒红油，放入青椒块炒至切段入味，放入味精等基础调料。然后你可以把它从锅里拿出来放在盘子里。肥而不腻，非常好吃。

黑豆红烧肉

1。猪肉去皮切片；葱、蒜苗、青椒切片备用；豆豉可以剁碎。

2。锅里热一点油，放入肉片使其变香，卷起来，多放点豆豉，放一点甜面酱，或者少放一点豆豉，主要体现豆豉的味道和香味。加入少许糖、酱油、葱、青椒片翻炒，放入蒜苗翻炒至断味，即可食用。

水肉片

食材:猪里脊肉、鲜菜心、西红柿、姜片、蒜片、大葱、盐、胡椒粉、味精、蛋清豆粉、水豆粉、鲜汤、猪油、水。

1。将新鲜菜心、番茄、洋葱洗净，番茄切片，洋葱切成“马耳”状(“眼”状)。猪里脊肉切片，加盐，与蛋清、豆粉拌匀。将盐、味精、胡椒粉、豆粉和鲜汤混合成滋补汁。

2。锅里烧开水，放入肉片滑(煨)开，用漏勺捞出。锅洗净，放入猪油，烧至五成油温。加入姜片、蒜片、大葱炒香，加入肉片、番茄片、鲜菜心炒至生，喷入滋补汁，收汁，起锅装盘。

合川肉片

【/s2/】材料:猪腿尖、水干厚朴片、水干黑木耳、鲜菜心、姜米、蒜米、马耳葱、郫县豆瓣、盐、酱油、白糖、全蛋豆粉、料酒、味精、香油、猪油。

1。将玉兰花切成薄片，木耳和鲜菜用清水洗净，豆瓣剁成薄片，瘦猪腿切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒和全蛋、豆粉，拌匀。将酱油、醋、白糖、味精调成滋补汁。

2。将猪油放入煎锅中，烧至五成油温。把切好的肉片放进锅里，压平。当锅的一面呈金黄色时，将肉片翻过来，然后将另一面煎至金黄色。然后用锅铲把肉片分成几小块，放入郫县豆瓣、姜米、蒜米，炒香，再放入切好的辛夷、木耳、大蒜。

白油肉片

食材:猪肥瘦肉、干净生菜、水发木耳、泡椒、姜片、蒜片、葱、盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水豆粉、猪油。

1。将生菜切成菱角片，用少许盐沥干水分，将洋葱和泡椒切成“马耳朵”形状。将猪肉切成约4厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的块，用盐和豆粉拌匀。

2。将盐、味精、胡椒粉、鲜汤和豆粉混合成营养汁。

3。将炒锅置于大火上，待猪油烧至六成油温时，放入肉片炒籽变白，放入泡椒、姜片、蒜片、葱、木耳炒匀，放入生菜炒熟，喷入滋补汁，收汁，出锅。

花椒青笋片

1。将猪肉洗净，切片，放入用盐、料酒、水淀粉混合的调味汁中，拌匀。将青笋洗净，切成菱角片。

2。大火烧热油锅，放入蒜片、姜片、泡椒段煸炒，再放入卤肉片、鲜汤，煸炒至熟，放入青笋、香油、花椒煸炒，收汁。

切片锅巴

食材:锅巴、猪肉、干香菇、干厚朴片、泡椒、鲜菜心、蒜片、姜片、盐、葱、白糖、酱油、味精、醋、鲜汤、豆粉干、调和油。

1。将泡椒和大葱分别切成马耳朵。将玉兰花片和蘑菇切成薄片。新鲜的菜心和米饭锅巴用手工弯成6厘米左右大小的块。猪肉切片。

2。酱油、醋、盐、白糖、水豆粉、鲜汤调成一种滋补汁。将肉片与盐和豆粉混合。

3。把煎锅放在旺火上。当混合油烧至六成油温时，加入肉片炒籽。加入切好的辛夷、蘑菇、泡椒、姜、蒜、葱和新鲜蔬菜快速翻炒。喷入滋养汁，推匀。收汁，取锅，放入大碗中。

4。大火放大量混合油，烧至七成油温时，放入米锅巴中炸至浮面。颜色为淡黄色时，取出放入大盘中。与煮好的肉块同台，将肉块倒入米饭锅巴中，发出“喀嚓”一声，便会散发出浓郁的荔枝香味。

平菇炒肉片

材料:鲜平菇、鲜猪肉、姜、酱油、绍酒、胡椒粉、盐、淀粉、鸡精、植物油。

1。将鲜猪肉洗净，切片，平菇洗净，撕成大块，放入开水中，烫透，捞出，挤出水分。将洋葱切片。

2。肉片加入适量酱油、鸡粉、绍兴酒、淀粉拌匀备用。

3。炒锅烧热，放入植物油，放入葱、姜翻炒，放入肉片翻炒。当肉片变色后，加入水、酱油、盐、鸡精、胡椒粉煮沸。

4。放入平菇，小火煨5分钟，然后转大火，浓缩汁液，加入水淀粉，将汁液均匀地挂在肉片和平菇上。

盐炒肉

是川菜的姊妹篇。用的是传统的猪腿肉，现在小餐馆流行五花肉。

【/s2/】食材:五花肉、绿豆芽、豆瓣酱、豆豉、盐、酱油、调和油。

1。五花肉洗净，去皮，用刀切片，青蒜苗切段，豆瓣豆豉分开剁碎。

2。将锅放在旺火上，放入混合油加热，将肉片炒香，将肉片卷起来，放入豆瓣和豆豉中放入油，炒匀，放入盐和酱油，炒匀，最后将绿蒜苗翻炒，然后出锅。

香肉干炒肉

材料:五花肉、干蒜、豆豉、鲜香、麻辣鲜香(也可以用其他酱油代替)、料酒、色拉油。

1。五花肉切片；同样干切，蒜苗切段。

2。锅里烧油，用热油炒肉片，用豆豉炒油，放入豆腐干翻炒，加少许料酒，麻辣鲜香，翻炒均匀，出锅。

洋葱和肉末

材料:瘦猪腿、八角、葱段、料酒、猪肉汤、酱油、白糖、香油、熟植物油。

1。将猪腿切成3厘米长、1.5厘米宽、1厘米厚的块。

2。大火烧热炒锅，加入熟猪油。油热的时候，在炒锅里稍微翻炒洋葱，加入料酒、酱油、糖、八角，然后放入猪腿。烧开后小火炖30分钟左右，然后用大火将卤汁浓缩，捞出八角，淋上香油。

3。起锅装盘的时候，用洋葱做底，把肉片放上去。

酱爆肉

【/s2/】配料:猪腿、青蒜芽、甜面酱、白糖、酱油、熟猪油。

1。将肥瘦相接的猪腿洗净，放入汤锅中煮至皮软而碎(即切瘦肉不带血)，然后取出晾干，切成长约6厘米、宽约2.5厘米、厚约0.2厘米的块。

2。炒锅加热，放入熟猪油，油烧至六成热时，放入猪腿片翻炒至出油。待肉片变形后，加入甜面酱翻炒至香，再加入白糖和酱油翻炒均匀，再加入绿蒜苗翻炒至香。[/s2/]

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