茄子的10种家常做法蒸茄子的吃法_茄子的10种家常做法(茄子的10种家常做法)

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茄子的十种更佳吃法

首先，用酱油和醋蒸茄子。

材料:茄子400g。

练习:

1.挑出茄子蒂，将茄子切成8等份，用盐水浸泡去除涩味；

2.挤出水分，放入深容器中用大火盖8分钟；

3.整齐的排列在盘中，倒入准备好的酱料(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、香油、精盐)；

4.用保鲜膜盖好，放入冰箱冷却，作为凉菜食用。

二、咸茄子排行榜

材料:茄子500克，黄豆100克。

练习:

1.黄豆洗净，用温水浸泡；

2.香菜洗净切碎；

3.茄子洗净，切成滚刀块，晒干；

4.锅中加水，放入茄子、黄豆煮至近熟，放入酱油、盐煮至汤汁收干，撒上香菜粉；

5.炒锅烧热香油，放入花椒翻炒，捞出花椒，将花椒油倒入盘中。

第三，用辣椒炒茄子。

材料:茄子300克，青椒50克。

练习:

1.茄子去皮，切成细长条；

2.青椒去籽，切成细长条；

3.炒锅烧热，放油至六成热，倒入茄子，青椒翻炒片刻倒入漏勺；

4.炒锅留少许油，加入姜末翻炒；

5.倒入茄子、青椒，烧开米酒，加少许水和调料，翻炒几下；

6.用湿淀粉勾芡，淋上香油，即可食用。

第四，红烧茄子。

材料:茄子500克，胡椒粉20克。

练习:

1.茄子切成长条；

2.将红辣椒切成长条；

3.生姜洗净，切成粉末；

4.大火烧热炒锅，倒入油烧热，放入茄子，炸3至5分钟取出；

5.炒锅少放底油，放入八角姜末和红辣椒翻炒出香味；

6.加入茄子翻炒，加入少许清汤、酱油、味精，汁中加入淀粉。

茄子的七种更佳家常菜。

所需成分:

长茄子2个，西红柿3个，胡椒粉1个，盐2茶匙，糖2茶匙，酱油2茶匙，鸡精1茶匙，蒜末，番茄酱，香油，玉米淀粉。

一种番茄茄子的 *** 方法，包括以下步骤:

1.首先，削西红柿皮。先在番茄上划一个十字刀，放在开水里烫一会儿，拿出来很容易剥下来。

2.接下来，处理食材。茄子皮也很有营养。可以不去皮把长茄子切成7、8厘米左右的条状，然后把西红柿切成片，大蒜切碎，辣椒切丝。

3.然后在番茄条里撒一点盐，搅拌均匀，腌制十分钟。

4.然后将适量的玉米淀粉、2大勺糖、2大勺盐、2大勺酱油、1大勺鸡精放入碗中，加入半碗水拌匀成汁。

5.此时，茄子腌好后，将小盆里多余的水捞出，撒上适量干玉米淀粉，搅拌均匀。

6.锅中加入适量的植物油。油加热后，先在锅里炒番茄条。炸茄子的油温要稍微高一点，不然茄子容易粘在一起。

7.番茄条炸至表面微黄后，沥干油。

8.锅里留少量底油。油热后放入蒜末炒香，再放入番茄酱翻炒均匀。

9.这时候加入西红柿，搅拌均匀。

10.然后将番茄条放入锅中，搅拌均匀。

11.将辣椒丝放入锅中，搅拌均匀。

12.然后把准备好的碗汁倒入炒锅，大火烧开，搅拌均匀。

13.最后关火，淋少许香油即可上桌。

如何吃好茄子9个家常做法

首先，辣椒茄子

[构图]

两个长茄子，四个螺旋辣椒，十几个小番茄，10g生抽，5g蚝油，5g香醋，少许香油，少许盐，三瓣蒜，一小块姜，5g豆豉，少许熟芝麻。

[制造步骤]

1.准备原料。

2.打破茄子。

3.给佩珀打一针。

4.把茄子、辣椒、番茄放在烤盘里，放在烤箱中间，200度烤20分钟左右。

5.将烤好的茄子、辣椒、番茄放入捣碎大蒜的容器中，加入切碎的姜蒜粉、酱油、蚝油、香醋、香油、豆豉和少许盐，混合捣碎。

6.撒上葱花和胡椒粉，表面撒上熟芝麻。

二、剁椒蒸茄子。

[构图]

茄子一个，红椒一个，姜一个，蒜两个，剁椒少许，油少许，酱油少许，蒸鱼少许，酱油少许。

[制造步骤]

1.入蒸锅蒸8分钟左右。

2.红辣椒切成颗粒，微辣，怕辣可以改成红柿子椒。

3.将一份果汁、三勺冷水、两勺酱油、一勺蚝油和半勺蒸鱼酱油混合，搅拌均匀。

4.锅中加入少许油，倒入红辣椒丁、剁椒和姜蒜末，翻炒均匀。

5.用手将蒸好的茄子撕成条状。蒸后用手撕，比切了直接蒸，口感更好。按顺序放好，倒入调好的果汁中。

6.上桌红辣椒碎，撒上葱花，吃的时候拌一下，就可以吃了！

三、盘龙茄子

[构图]

茄子1个，猪肉60g，姜1根，蒜瓣2个，小米椒4个，豆瓣酱10g，油5g，酱油5g，蚝油3g。

[制造步骤]

1.盘龙茄子的切法和椰糠黄瓜一样。更好切一个比较直的长茄子。先竖着切，不要切，就是刀和茄子成90度。

2.然后把茄子转过来斜着切，刀和茄子成45度。猪肉剁成粉，姜蒜剁成粉，豆瓣酱剁成粉，小米剁成小块。

3.把茄子蒸十分钟。

4.锅中加入适量油，爆香姜蒜末和小米辣，豆瓣酱红油翻炒，肉末翻炒，加入少许生抽和蚝油，炒匀。

5.加入适量开水，放入蒸好的茄子，烧至汤汁粘稠。

6.出锅装盘，撒上葱花。

第四，肉末蒸茄子。

[构图]

长茄子两根，猪肉80g，泡椒三个，泡姜两根，豆瓣酱适量。

[制造步骤]

1.准备原料。

2.将茄子切成小块，放上花刀。

3.把猪肉剁成肉末。

4.豆瓣酱切碎，泡椒和泡椒切碎。

5.锅中加入适量的油，放入豆瓣酱炒出红油。

6.加入泡椒、浸泡过的姜末和肉末翻炒。

7.底下放茄子，上面放炸好的肉末。

8.用蒸汽烤箱蒸半小时左右。

五、茄子鱼

[构图]

长茄子一个，青红柿子椒一个，鸡蛋一个，红薯淀粉适量，生姜一根，大蒜三瓣，葱适量，泡椒一个，红豆沙10g，酱油10g，蚝油5g，香醋3g，盐和油适量。

[制造步骤]

1.茄子打碎切段，切好的茄子和鱼鳞差不多，所以叫茄子鱼。在茄子表面均匀撒一点盐。

2.姜、蒜、葱都剁碎，泡椒也剁碎，红油豆瓣酱剁碎。

3.将青椒和红椒切成菱形块。

4.在碗中加入适量的红薯淀粉，打好鸡蛋，加入适量的盐和少许酱油。如果喜欢五香的味道，也可以加点五香粉，充分搅拌成糊状，再放入茄子。十分钟后，茄子就会出来，变软。油炸前把茄子裹上调味汁。

5.锅内油温五成热时，将茄子煎至金黄色，取出控油。

6.搅拌一碗果汁待用。在半碗水中加入10克酱油、5克蚝油、3克香醋和5克淀粉，搅拌均匀。

7.锅内放入适量油爆香葱、姜、蒜末，放入红油豆瓣酱翻炒，放入青椒翻炒变色。

8.加入炒好的茄子，倒入准备好的碗汁，搅拌均匀。

9.完整，真的吃不完。

6 .番茄烤茄子

[构图]

茄子500克，番茄200克，豆瓣酱20克，泡椒1个，姜1根，葱1根，蒜3瓣，油适量，酱油15克，蚝油5克，香醋3克，淀粉5克，香油几滴。

[制造步骤]

1.将西红柿去皮，切成小方块。越小越好。

2.茄子切成约8毫米至1厘米见方的条状。

3.小葱、葱、姜、蒜都切块，泡椒也切块，红油豆瓣酱剁碎后更好。

4.做一碗果汁。在半碗水中加入15g酱油、5g蚝油、3g香醋、5g淀粉(玉米淀粉或土豆淀粉均可)和几滴香油，搅拌均匀。

5.洗锅烧开蒸汽，然后直接倒入茄子，中小火慢炒。翻炒一会儿，水会变软。建议使用不粘锅。这一步一定要把茄子煎软，这样才能保证油少味美。煎好后，出锅待用。

6.锅中加入少许油，放入豆瓣酱、葱、姜、蒜和泡椒一起翻炒。

7.加入西红柿翻炒。

8.加入炒好的茄子搅拌均匀，然后加入事先准备好的碗汁翻几下，使之变稠。

9.撒上葱花就可以吃了！

七、凉拌手撕茄子

[构图]

长茄子2个，泡椒1个，大蒜2瓣，自制辣椒油适量，生抽适量，蚝油少许，香醋少许，凉开水适量，小葱适量。

[制造步骤]

1.将长茄子清洗干净，放入微波炉加热4分钟。

2.拿出来撕。放入微波炉加热两分钟。

3.大蒜切成末，泡椒切成小圈，小葱切成寸再切成丝。

4.做冷酱:在一个小碗里，加入一勺自制辣椒油、一勺香醋、半勺蚝油、三勺生抽和四勺冷水，搅拌成酱。(对于汤的小白勺，比例主要在这里，数量取决于茄子的数量。)

5.把茄子撕成条状，放在盘子里。

6.倒入调好的凉拌酱拌匀。

八、微波炉烤茄子。

[构图]

长茄子两根，红椒一个，蒜末一个，豆瓣酱10g，酱油10g，蚝油10g，胡椒粉少许，孜然粉少许，盐和胡椒粉少许，油适量，葱花适量。

[制造步骤]

1.准备原料。

2.红辣椒切丁，蒜切末，因为蒜味十足，和豆瓣酱的味道融为一体，所以蒜味略多。

3.将茄子放入微波炉中约6分钟。

4.锅中加入适量油，放入豆瓣酱翻炒，然后放入蒜末和胡椒粉翻炒，放入生抽和蚝油翻炒，加入少许水翻炒均匀，放入少许胡椒粉、孜然粉和椒盐，搅拌均匀后关火。

5.将茄子切成一个口，打开，如图。

6.将炒好的调料填入茄子中。

7.放入微波炉加热4分钟左右。

8.撒上葱花就可以吃了！

九、灯笼茄子

[构图]

茄子一个、猪肉200g、鸡蛋一个、葱一根、姜一根、酱油适量、盐、香油、淀粉少许、蚝油少许、香醋少许、黑胡椒少许、淀粉少许。

[制造步骤]

1.准备原料。

2.猪肉剁成肉末，葱姜剁成肉末，加入鸡蛋、淀粉、葱姜、盐、黑胡椒、香油，朝一个方向搅拌均匀。

3.将茄子切成小块，然后分成两半。

把每一小块切成五块，不要切掉。

5.水里加一点盐，把茄子泡几分钟，就能初步尝到味道了。关键是方便里面的肉馅。不泡的话，茄子太硬，不好操作，如图。

6.全部填好，放在盘子里。

7.7点以后。SAIC，把它放进去蒸。蒸的时间取决于茄子的大小和蒸的设备。我蒸了大约20分钟。

8.锅中加入少许开水和蒸茄子汤，加入少许生抽和蚝油。一点点香醋，香油，一点点淀粉，打成汁。

9.根据自己的喜好摆盘，把果汁倒在上面。

茄子三大家常菜

之一种

准备配料:

茄子2个，青椒2个，红椒3个，葱姜蒜，酱油，盐，食用油。

具体步骤:

1.茄子洗净切成细长条，青椒去籽切成细长条，红辣椒、葱、姜、蒜切丝备用。

2.烧热炒锅，加入油。油热了，放入葱、姜、蒜。

3.倒入茄子翻炒茄子条至茄子条变软，加入少许酱油。

4.倒入青红椒，加少许盐，翻炒均匀即可食用。

第二种类型

准备配料:

茄子2个，香葱1根，蒜1瓣，酱油，蚝油，糖，陈醋，玉米淀粉。

具体步骤:

首先，我们来拌一碗糖醋汁。将1汤匙生抽、半汤匙生抽、1汤匙蚝油、2汤匙陈醋、1汤匙糖、5汤匙水淀粉放入碗中搅拌均匀备用。

2.茄子洗净切成滚刀块，用盐水洗净，然后加入玉米淀粉，放入六成热的油锅，炸至表面金黄微焦，控油捞出备用。

3.锅里烧热油，放入葱花和蒜末翻炒，倒入调好的糖醋汁，翻炒至浓稠，放入茄子翻炒均匀，再撒上葱花。

第三种

准备配料:

茄子2个，五花肉200g，蒜末，葱花，生抽2汤匙，老抽1汤匙，糖1汤匙，玉米淀粉2汤匙，水和盐半碗。

具体步骤:

1.茄子洗净，切成薄片。五花肉洗净切碎，加入2大勺酱油、半勺蚝油、盐、糖、淀粉，腌制半小时。

2.茄子里粘点淀粉，放进肉馅里一起压。

3.热锅多倒一点油，放入茄子，两面煎至金黄酥脆。

4.锅中加入适量油炒香蒜末，倒入调好的酱料，煮至粘稠，将茄子倒入炒好的均匀上色。

5.做菜的时候撒点葱花。

圆茄子有15种更佳吃法

茄子豆豉，红烧茄子，软烤茄子，硬烤茄子，蒸茄子，肉茄子，芝麻酱蒸茄子，土豆炖茄子，娇子茄子等等都很好吃。

红烧茄子

1.准备好所有食材，洗净；

2.将茄子切成滚刀块，加盐，清水焯15分钟左右，挤出茄子水分，撒上一层薄薄的玉米淀粉，抓匀；

3.将西红柿和青椒切丝，洋葱、生姜和大蒜切片；

4.准备料酒1汤匙、酱油2汤匙、白糖3汤匙、白醋3汤匙、香油备用；

5.将锅中的油加热至七成热，将茄子煎至金黄色。

6.锅中留油，放入葱、姜、蒜翻炒；

7.加入西红柿和青椒，翻炒1分钟，加入事先准备好的汁液煮沸；

8.加入茄子，翻炒均匀，收汁。

茄子的更佳吃法

食材:茄子一两个；一小块猪肉；四个小米椒；洋葱一个；生姜适量；大蒜适量；取适量酱油；酒适量；白胡椒适量；老抽一点；生粉适量；盐适量；一勺郫县豆瓣酱；一勺糖。

练习:

1.将茄子切成条状，放入盛有一勺盐的容器中。

2.用手抓，腌制十分钟。这一步很重要，因为这样处理的茄子不会氧化变色。

3.茄子腌好，一小块肉剁成肉馅。

4.肉馅和酱油中加入适量白胡椒。料酒和生粉腌制10分钟。别说不想腌一点肉。不要偷懒，除非你想让美食尝起来有腥味！

5.拿一个小碗，同时装半碗水。加入适量玉米淀粉、少许醋、少许盐、一勺糖、适量酱油搅拌成碗汁备用。

6.姜、蒜、花椒、葱切段待用；锅里多放点油，准备炸茄子。

7.用手将腌好的茄子挤出多余的水分。油温升高后，炒茄子。关键是要记住茄子一定要用高油温煮，不然容易变色。翻炒不到一分钟，自己观察，软了就可以捞起，不然太软不好吃。

8.炸软茄子，捞起待用。

9.锅中留油煸炒姜蒜，加入适量郫县豆瓣酱。

10.豆瓣酱炒好后，翻炒肉沫；肉沫变白后，炒茄子；将调好的汁倒入锅中，拌匀。

11.汁冒泡粘稠，葱花出锅。由于茄子已经提前加盐，豆瓣酱有盐，基本不用加盐。你自己试试。

吃茄子更好的方法就是简单快捷。

调味品

1个茄子

2个柿子椒

1份番茄酱

调味品

将油、盐和酱油混合。

步骤:

1.茄子和甜椒洗净，切成条状。将西红柿切片。

2.把切好的茄子放在锅里，放一点盐，撒均匀，这样茄子就可以泡在盐水里，这样炒的时候7分钟左右就不会干了。

3.将甜椒和番茄切好待用。

4.锅中放油，热油中放入葱花和蒜末，然后将茄子放入锅中炸至茄子条变软。

5.加入西红柿和甜椒，翻炒后加入酱油盐。

6.看到茄子和甜椒熟了，就可以关火煮了。

蔬菜茄子的自制做法

材料

茄子500g，青椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，油，盐，淀粉，醋，糖，香油。

工作方法

1.茄子切片，用盐水浸泡10分钟，捞出沥干，撒些干淀粉拌匀；

2.茄子热炸片刻；

3.将姜、蒜放入热油中，用豆瓣酱翻炒；

4.将青椒和茄子翻炒；

5.加入盐、淀粉、生抽、老抽、醋、糖、香油拌匀。

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