贵州特色（辣子鸡、泡椒板筋、糟辣脆皮鱼、折耳根炒腊肉、酸汤鱼等）

辣子鸡、泡椒板筋、糟辣脆皮鱼、折耳根炒腊肉、酸汤鱼等。

1、辣椒鸡：贵州传统家常菜，最能体现贵州辣椒辣香的个性。先将鸡切成块，用香料腌制，放入油锅中炒，煮熟后捞起。在油锅里放很多糯米糕辣椒。辣椒炒好后，把鸡块倒回锅里一起煮。

2、泡椒板筋：泡椒板筋 是一道非常典型的贵州菜，具有咸、鲜、微辣的风味特点。颜色红、酸、辣、清爽、光滑、脆、嫩。泡椒板筋必须以新鲜猪脊肉内筋（当地也称为背柳肉）为主要原料，烹饪前腌制，以酸、辣中等泡椒为辅料。烹饪时，注意切割、腌制和油炸三个原则。

3、坏脆皮鱼：坏脆皮鱼是贵州传统名菜之一。这道菜通常被用作宴会和家庭招待客人的美味佳肴。贵州槽辣椒是贵州菜的调味品之一。坏辣椒香脆嫩，味道鲜咸，经久不易变味。它能促进食欲和开胃菜。生菜可食用，具有独特的地方风味。

4、折耳根炒腊肉：折耳根炒腊肉折耳根，又称鱼腥草，气味独特，营养价值高。折耳根和培根用配料烹调。折耳根酥脆，培根醇厚。培根的美味与折耳根的异味融为一体。它有独特的风味。这是贵阳人最喜欢的美味佳肴。

5、酸汤鱼：这道菜从黔东南传入贵阳，在贵阳发展迅速，在国内外享有盛誉。苗族酸汤是一种特殊的秘密配方，开胃菜，不会挫伤牙齿。人们通常使用烹饪和食用的火锅形式，与其他新鲜蔬菜，使其营养更丰富。其特点是鱼鲜肉嫩，颜色美丽，酸辣清爽，汤味美味，开胃，清爽美丽。一道起源于凯里苗族的火锅菜在贵阳和省外都很受欢迎。

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