鸡蛋素饺子馅有哪些（鸡蛋素饺子馅有西红柿鸡蛋饺子）

鸡蛋素饺子馅有番茄鸡蛋水饺、角瓜鸡蛋饺子、苋菜鸡蛋水饺、菠菜饺子、香菇木耳鸡蛋饺子等。

一、番茄鸡蛋水饺

原材料：番茄８００克，鸡蛋８个，饺皮１０００克，油５０克，盐８克，白砂糖８克。

1、鸡蛋打撒在碗中搅拌均匀，锅中多倒一些油，将鸡蛋炒散放凉预留。番茄将头顶部切几刀，成十字形在沸水中烫一下，取下。

2、削皮后的番茄割开，除掉内瓤，切切丁，但不必过小。

3、鸡蛋倒进器皿中，添加挤干水分的番茄粒，将包馅添加糖和盐搅拌均匀。

4、饺皮还记得比面的稍软些，包进包馅。

二、角瓜鸡蛋水饺

原材料：三个鸡蛋，一碗小麦面粉，适量油，适量盐，适量花椒面，适量虾米皮。

1、鸡蛋加些许盐搅拌，热锅中，倒进鸡蛋液不断的用筷子搅拌，炒散，放凉，角瓜用擦板擦成丝。

2、用整洁沙布挤干水份，挤出的汁不用丢掉可以用于揉面，小麦面粉用角瓜汁合成面糊饧１０min。

3、虾米皮洗净，葱切末，将角瓜丝、鸡蛋、虾皮、葱翻拌，再放进花椒面、盐、油翻拌。

4、饧好的面糊搓揉生长条，揪成小剂子，按扁，擀成饺皮。

5、取一擀面皮放进适量的馅，再折起来，揉成水饺。

三、苋菜鸡蛋水饺

原材料：苋菜500克，鸡蛋３个，小麦面粉３００克，香油、食用油、盐、味精各适量。

1、将苋菜摘好洗净晾晒水份，切割成细沫淋入香油翻拌预留。

2、鸡蛋打进碗中，沿着一个方位搅拌均匀。

3、锅内油烧开，倒进拌和好的鸡蛋淋下锅内，用筷子拌和，见到鸡蛋凝结后熄火就可以。

4、待鸡蛋当然凉后，倒进拌好的苋菜中，添加盐、味精、香油沿着一个方位搅拌均匀就可以。

5、拿出一个小饼形放入拌好的馅，包成水饺状。

四、菠菜饺子

原材料：波菜、鸡蛋、粉丝们、盐、甜面酱、生抽、生抽酱油、油耗、油、香油。

1、波菜洗净在锅中焯排水，目地是去盐酸。捞起来泡浸在冷水中。

2、提前准备鸡蛋，碗里打撒搅拌均匀。在锅中煎好，捣烂盛出晾凉预留。粉丝们逐渐泡软剁碎。

3、波菜挤干水份切碎，和鸡蛋、粉丝们放到一个碗里添加盐、甜面酱、生抽、生抽酱油、油耗、油、香油搅拌均匀就可以。

五、香菇木耳鸡蛋水饺

原材料：平菇、黑木耳、鸡蛋、红萝卜、虾米皮、粉丝们、盐、生抽酱油、油耗、香油、十三香、香油。

1、黑木耳和粉丝们提早泡开好，洗净剁碎。红萝卜削皮洗净剁碎。

2、提前准备４个鸡蛋，碗里打撒搅拌均匀。在锅中煎好，捣烂盛出晾凉预留。

3、全部食物放一起添加盐、生抽酱油、油耗、十三香、香油顺时针方向搅拌均匀就可以。

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