蒸馒头放了酵母还要放小苏打吗(不放是因为酵母和小苏打都具有发面的作用)

来源:网络 作者:博搜网  更新 :2022-05-27 08:50   趣味生活  

最佳答案根据自己需求,可以放,也可不放。不放是因为酵母和小苏打都具有发面作用。一起放是因为酵母主要作用是发面,发面之后面团中还含有不少酸性物质,这时候可以使用弱碱性的小苏打来帮助改善味道,加了酵母和小苏打的面制品口感还会有甘甜一些。

蒸馒头放了酵母还要放小苏打吗(不放是因为酵母和小苏打都具有发面的作用)

依据自身要求,可以放,也可不放。不放是由于酵母和小苏打都具备发面的功效。一起放是由于酵母的首要功能是发面,发面以后面团中还带有许多的酸性物质,这个时候就可以应用弱碱性的小苏打来协助改进味儿,加了酵母和小苏打的面制品口味还会有香甜一些。先在面团里边放进酵母,直到面团发醇好啦以后再放进小苏打协助发醇,那样,既发醇了食材又协助面团改进了口味,是比较适合的面团做法。

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