蛋黄酥的蛋黄怎么处理好吃（中筋面粉、猪油、糖、水混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团）
来源：网络 作者：博搜网 更新 ：2022-05-26 06:20 趣味生活
原材料：中筋粉１５０克，猪油５３克，糖２０克，水６０克，低筋粉１２０克，猪油６０克，红豆沙、咸蛋黄、黑芝麻粉适当。
作法：
1、中筋粉、猪油、糖、水搅拌匀称搓成可以拉出肌肉筋膜的光洁面团，醒面半小时上下。
2、把低筋粉、猪油混和匀称。
3、鸡蛋黄表面喷高度酒，进１８０度烤箱烤至表面变黄大概５min上下。
4、把红豆沙以２５克每一份分１６份，把蛋黄包进来。
5、油皮面团与千层酥皮面团平均分１６份。
6、取一块静放好的水油皮擀圆，把油酥放到油皮正中间，收口包好，收口朝下置放。
7、将包好得油酥皮用擀面棍擀成椭圆型，背面后从上而下卷下去，卷好得油酥皮静放松驰１５min。
8、松驰好的油酥皮，密封朝上，大拇指由正中间按住，随后四角朝正中间折叠式，用擀面棍轻轻地擀压薄。
9、红豆沙鸡蛋黄内陷放到油酥皮上边缩紧口，收口朝下放到蛋糕模具上。
10、将包装好的蛋黄酥表面刷鸡蛋液，撒白芝麻装饰设计，放进加热１８０度家用烤箱，烤３０min上下至表面着色。
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