注胶肉怎么分辨(如何分辨注胶肉的方法)

来源：网络作者：血瞳更新：2023-03-10 14:59

最佳答案1、摸肉质：注胶牛羊肉比正常牛羊肉的肉质更硬，柔软度不够，而且摸起来发粘

1.摸肉质：注胶牛肉比平常牛肉的肉质更硬，柔软性不足，并且摸上去发粘。2、观颜色：注胶肉的颜色与正常白条肉不同，多为鲜红或淡粉色。3、闻气味：注胶肉多选用工业级卡拉胶，有刺鼻的气味，仔细能够闻出去。4、尝口感：注胶肉口感比平常肉差很多，并且不易熟。

注胶肉怎么分辨(如何分辨注胶肉的方法)

分辨注胶肉的方法

“注胶肉”要用食用胶和水的混合液注入猪牛羊体内，然后利用胶的凝固性将水份“锁”住。有些宰杀户在注胶的同时，还加入一些食盐和添加剂，以增加肉的保质期。据悉，一头250KG的牛“注胶”后，净重可达290-300KG。

注胶肉怎么分辨(如何分辨注胶肉的方法)

市场中的难题肉有3种: 一是“注水肉”，二是“注水肉”，三是“注胶肉”。因为前两种方式很容易鉴别，黑心商贩便想到另一种“卡拉胶注射法”，给肉增重。因为胶有凝固性，可以将多出水份“锁”住，因此人眼难以鉴别，可是“注胶”肉的口感比平常肉要差很多，并且不易熟。

注胶肉怎么分辨(如何分辨注胶肉的方法)

因为宰杀成本和猪重量是获取利润的关键，而增重的好办法就是给活猪注胶，注胶多少更是决定了盈利的多少。一头100KG净重的猪根据3次注胶，一般都可以注入15---35公斤的胶水。

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