注胶肉怎么分辨(如何分辨注胶肉的方法)
来源:网络 作者:血瞳 更新 :2023-03-10 14:59
1.摸肉质:注胶牛肉比平常牛肉的肉质更硬,柔软性不足,并且摸上去发粘。2、观颜色:注胶肉的颜色与正常白条肉不同,多为鲜红或淡粉色。3、闻气味:注胶肉多选用工业级卡拉胶,有刺鼻的气味,仔细能够闻出去。4、尝口感:注胶肉口感比平常肉差很多,并且不易熟。
分辨注胶肉的方法
“注胶肉”要用食用胶和水的混合液注入猪牛羊体内,然后利用胶的凝固性将水份“锁”住。有些宰杀户在注胶的同时,还加入一些食盐和添加剂,以增加肉的保质期。据悉,一头250KG的牛“注胶”后,净重可达290-300KG。
市场中的难题肉有3种: 一是“注水肉”,二是“注水肉”,三是“注胶肉”。因为前两种方式很容易鉴别,黑心商贩便想到另一种“卡拉胶注射法”,给肉增重。因为胶有凝固性,可以将多出水份“锁”住,因此人眼难以鉴别,可是“注胶”肉的口感比平常肉要差很多,并且不易熟。
因为宰杀成本和猪重量是获取利润的关键,而增重的好办法就是给活猪注胶,注胶多少更是决定了盈利的多少。一头100KG净重的猪根据3次注胶,一般都可以注入15---35公斤的胶水。
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