富强粉和小麦粉有什么区别(小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高)
来源：网络 作者：别致的疼爱 更新 ：2023-03-07 06:53
富强粉是指一种细腻、面筋含量高、杂质少、白皙的高筋粉。小麦粉是用小麦加工的面粉，一般是指获得麦麸后的面粉。
富强粉是一流的面粉，即最大的面粉，称为一流的面粉或精粉，即富强粉，是小麦种子最重要的抛光面粉，这种面粉价格高，味道，但营养比全麦粉低得多，在超市一般独立包装高档“饺子面”销售，在20世纪80年代，是更奢侈的家居糕点原料。有些地方叫70粉，意思是全麦只能生产70%的粉。
小麦粉富含蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和碳酸盐。小麦粉的蛋白质含量高于其他谷类商品，一般在11%以上，强者可达15%-20%。它们由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。它们吸湿后可以搓成粘弹性面筋。因此，小麦粉可以制成独特的品质和口感食品。小麦粉中碳水化物含量超过70%，主要由淀粉、纤维等糖原组成，是人体能量的主要来源。
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