牛奶可以煮沸吗(牛奶可以煮沸吗会不会破坏营养)

牛奶最好不要烧开：

牛奶针对消毒的温度规定并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。一般来说，超高温灭菌牛奶能直接饮用，针对从冰箱里取出来冷藏牛奶，因为比较凉，只要加热到适宜饮用的温度就可以了。

如果把牛奶烧开，温度达到100℃，牛奶里的乳糖有可能出现焦化状况，发生焦糖，影响牛奶口感和营养。此外，牛奶烧开后，其中的钙会有磷酸沉淀状况，会降低牛奶的营养成分。给牛奶升温最好的方式是防水加热，将新鲜袋装奶放入热水中5分钟即可。

如果选择用奶锅来煮奶，最好一直不离去，由于牛奶一般加热到一定温度后，很容易外溢。 需要注意的是，为了节省时间，很多人选择用微波炉来加热，这类加热方式会有温度不均匀现象，并且含有聚乙烯成分成袋、盒装牛奶也不适合微波加热，不然就会遇热分解。

因此，加热之前要先看清包装上的表明。此外，设定时间也不宜太久，250毫升的加热1 分钟即可，不然还会破坏营养。

加热牛奶的办法：

1.用热水浸泡牛奶

这是大家总会应用的一种方法。可以用小盆子放满80℃以上热水，隔着包装将牛奶放入热水里，浸泡3到5分钟，到外包装变得湿热就可以了。

如果想要热得更快一点，能够晃动两下，还可以放进锅中隔水蒸，也可以有效的控制温度不会太高，而且比直接浸泡更好维持温度。

2.煮牛奶

煮牛奶比较方便，但是一定要控制好温度与时间，现在有一些养生壶功能比较强劲，能控制温度，或是有热牛奶作用，可以自行控制温度与时间。

要是没有养生壶，直接在锅里热也是可以的，不过要注意边煮边搅拌，不然容易糊底。在牛奶热到冒泡，即将要烧开时，就赶快熄火。这样可以避免遗失更多的营养素。

3.用微波炉加热

用微波炉热牛奶是很简单快捷的，不过应该用中火或是文火，加热45秒上下就可以了，以免引起营养损失。还要注意把包装封口开启，密闭容器在微波炉中加热十分容易爆炸。

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