柱候酱是什么柱候酱是什么酱

来源：网络作者：哭泣的遗骨更新：2023-02-26 18:16

最佳答案柱候酱是一种上乘酱料，在八大菜系的粤菜中，柱候酱是不可缺少的调味料之一

柱候酱是一种上乘酱汁，在八大菜系的粤菜中，柱候酱是不可或缺的调味品之一。柱候酱以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸制成的。其颜色红褐，豉味浓醇，入口醇正，鲜美甘滑。适用于烹饪风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。

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柱候酱是什么

柱候酱是一种酱汁，相传是由佛山主厨梁柱侯研制的，目前是佛山特产之一。柱候酱以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸制成的。其颜色红褐，豉味浓醇，入口醇正，鲜美甘滑。适用于烹饪风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。

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柱候酱的用法

在八大菜系的粤菜中，柱候酱是不可或缺的调味品之一。在烹调食品中用途较广，用来作关键调料，可烹调柱候鸡、柱候鹅、柱候猪手、柱候牛腩等。在烧菜或是做菜里加适量的柱候酱能使食物吃起来口感更好一些。要是没有柱候酱，大家也可以用海鲜酱或者费油来代替柱候酱。

柱侯酱，色鲜味美、甘甜适度，有芬芳的豉味，是别有风味的调料上品。100多年来，柱侯食品变成佛山最有特色的食品配料之一，赫赫有名，备受大众的称道。

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