炸鸡柳用面粉还是淀粉(炸鸡柳用面粉还是淀粉啊)

炸鸡柳的方法比较简单。一般来说，它们只能在锅里煎。炸鸡柳在制作时必须用淀粉包裹，这样可以锁住鸡肉的水分，使肉更嫩，使鸡柳更脆。如果没有淀粉，也可以用生粉。

炸鸡柳用面粉还是淀粉

建议使用淀粉。

淀粉炒鸡柳有两个好处。首先，它能起到腌制鸡肉的作用，保持鸡肉细嫩；其次，淀粉炒鸡柳会太脆。

如果使用面粉，炸鸡柳会有柔软、脆、厚的表皮。

提醒：

事实上，市场上还有一种特殊的炸鸡泡菜袋，里面含有各种调味品和所需的淀粉。它很方便。如果你太麻烦，你可以直接买这个泡菜袋。

炸鸡柳没有淀粉用生粉代替吗？

能够。

1.玉米淀粉是淀粉，一般指玉米淀粉。生粉质量好，色泽白，基本功能是增加食材的光泽度和粘度。

2.生粉是中国食品中用于增稠的食用淀粉。大陆和台湾使用的生粉是土豆粉，香港使用的干原料是玉米淀粉。玉米粉不仅在中国烹饪中加厚了食物的质地，而且经常被用作软肉的腌料之一。

炸鸡柳的做法

调味料：鸡脯、油炸粉、奥尔良酱、食用油

方法及流程：

1.我们应该买一块新鲜的鸡胸肉。买了新鲜的鸡胸肉后，把它清理干净，然后用刀背反复敲击。这样可以使鸡胸肉层次分明，味道特别嫩。敲击时间应控制在一分钟半左右，鸡胸肉应全身按摩。鸡胸肉打完后，必须切开发条预留。

2.准备一小袋奥尔良腌料，加入鸡脯，加入少量水，用筷子拌匀，静置一小时以上。然后准备一个小碗，加入一小袋美味的油炸粉，加入适量的水，搅拌均匀，做成厚厚的粘性。腌制鸡肉后，将准备好的面浆倒入鸡肉中，再次用筷子搅拌均匀，使每个鸡脯都能均匀地涉及面糊。最后，准备适量的熟油，加入鸡肉，再拌匀，使鸡肉更脆。

3.从锅里烧油。在锅里加入一升左右的食用油。当油湿热，木筷能起泡时，将准备好的鸡柳放入锅中煎炸，鸡柳必须放入锅中，防止其粘连。当鸡柳煎至两面金黄色时，可以控制其干燥，去除油脂。然后再出锅，将油加热至60%，再将炸好的鸡柳放入锅中，煎30秒，再取出干油，使鸡柳酥脆。

提醒：

1.鸡脯一定要先按摩，让鸡肉更嫩滑。

2.做炸鸡柳时，一定要用香喷喷的油炸面粉，而不是面粉和淀粉。炸鸡会特别脆。

3.炸好后，鸡柳要炸30秒，这样冷后鸡柳不会变软。

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