蚝油是什么做的(蚝油是用生蚝即牡蛎做的)

来源：网络作者：你美丽如花更新：2023-02-11 15:00

最佳答案蚝油是用生蚝即牡蛎做的，蚝油是用生蚝经过蒸、煮后的汁液进行浓缩或直接用牡蛎肉酶解，再加入食糖、食盐、淀粉或改性淀粉等原料，辅以其他配料制作而成的一种调味品

蚝油要用生蚝即杜蛎做的，蚝油要用生蚝通过蒸、煮后汁水开展萃取或直接用牡蛎肉酶解，再倒入食糖、食盐、淀粉或改性淀粉等原料，加上别的配料制作而成一种调味料。换句话说，蚝油并非油，它其实是煮生蚝时，剩下的汤的浓缩汁。因此蚝油和生抽对比，蚝油的鲜味会更丰富。

基本资料

蚝油是广东常见的传统鲜味调料，都是调味汁类较大宗产品之一，它以有着"深海牛乳"之称的蚝牗杜蛎牍为原料，经煮开取汁萃取，加辅材精制而成。

蚝油是什么做的(蚝油是用生蚝即牡蛎做的)

蚝油美味可口、蚝香浓郁，粘稠适当，营养价值高，也是配置蚝油鲜菇牛肉、蚝油蔬菜、蚝油粉面等传统粤菜的重要配料。

蚝油是什么做的(蚝油是用生蚝即牡蛎做的)

常见问题

炒菜时加蚝油，应当在临歇火上碟前趁热添加；如果是用于蘸火锅，趁食物热烫时加入蚝油，拌得更香更均匀；如果是用于烤串，在食材烧熟后趁热刷过蚝油就行了。

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